五仁月餅~~月餅一定要自己做才真的好吃

孩子們一直不喜歡吃買的五仁月餅，因為裏面的餡往往都是陳年的乾果，一點也不香，都有股蠟油味兒，這次用了家裏自己種的核桃仁、花生米，烤出來香香的，做了五仁月餅，真是又香又甜。

用料  

五仁月餅~~月餅一定要自己做才真的好吃的做法  

1. 1、準備好這些材料

2. 2、先做麪皮，熟花生油、麪粉、糖漿、梘水一起，用筷子攪拌均勻，

3. 3、再用手慢慢按壓幾下，成光滑的麪糰，用保鮮膜包住麪糰，醒2小時以上

4. 4、核桃、花生米、瓜子、芝麻等乾果全部放烤箱烤熟，

5. 5、葡萄乾和蔓越莓切小丁，核桃和花生搗碎，麪粉和糯米粉炒熟，再把所有材料全部倒進盆裏

6. 6、一起拌勻

7. 7、每個餡60克，團成小糰子

8. 8、麪皮40克，也團成小糰子

9. 9、每個月餅100克，放模具裏壓成型就好了。

10. 10、烤箱上下火200度預熱5分鐘，

11. 11、月餅皮上灑點水，入烤箱烤5分鐘，拿出來，上面再輕輕刷上蛋黃液

12. 12、再入烤箱上火180度，下火160度，15～20分鐘，就OK了

13. 13、剛烤出來顏色不是很深，過幾天反油顏色就會變深。

14. 美美的打包送人

小貼士

1、這個量可以做8個100克的月餅，果仁也可以換成腰果、開心果、南瓜子、杏仁等都可以的，餡料加起來480克左右就可以的。
2、用烤箱烤乾果時，按照乾果的吃火程度分開時間放入，上下火180度，可以先放花生米烤5分鐘，再放核桃烤10分鐘，再放瓜子和芝麻烤5分鐘。這個具體要根據不同烤箱的情況而定，別烤糊了就行。
3、皮的比例：麪粉100克:糖漿75：花生油25克，按這個比例做出來的軟硬度正好，回油好看好吃！