泰式海鮮咖喱飯

好好吃飯

用料  

泰式海鮮咖喱飯的做法  

1. 蔬菜洗好，半個土豆切滾刀塊，西蘭花處理好，蒜薹切小丁。

2. 海鮮處理好，去掉蝦鬚和蝦槍，蝦腸，開背，扇貝丁我用的之前熱水煮過一分鐘的，鮑魚也煮一兩分鐘。鮑魚切花刀，然後加五香粉和鹽，略微醃製一下。

3. 鑄鐵鍋燒熱，2勺橄欖油，先把土豆煎金黃定型，再把海鮮都煎製出香味，不用熟透，醃製的料汁也不用洗。

4. 西蘭花，開水加鹽，煮開，泡涼水，增加爽脆，撈出備用撒一點點鹽。我用了一隻不鏽鋼炒鍋，沒拍照片，鍋熱，2勺橄欖油，下切好的紅葱頭，出香味，下金針菇，煎到微微焦黃，把煎好的一盤，土豆，蝦，扇貝，鮑魚倒進去略微翻炒，加一袋黃咖喱醬，加半杯水，煮到略微濃稠，嘗一下味道，我的咖喱略微淡，加了4克白砂糖，2勺生抽，一點鹽，翻炒，注意鍋裏水分，最後加入蒜末，可以增加香氣，也可以增加辣度，喜歡吃更辣的朋友，可以加一根螺絲椒。熬到濃稠之後，關火。米飯裝碗里扣盤裏，然後擺盤，西蘭花點綴一些在旁邊。吃的時候，檸檬片擠出汁，淋在海鮮上。妥妥的好味道啦！

5. 金針菇吸滿了咖喱的湯汁，蔬菜也一樣非常好吃😋

6. 我用了一袋這個咖喱醬，不需要額外買椰漿，還是挺方便的

7. 米飯是血糯米燕麥大黃米雜糧飯，我家裏吃雜糧飯比較多，不需要提前泡，普通煮飯模式就好，很好吃，營養豐富。

小貼士

用的油非常少，煎的時候要注意火候，因為咖喱還要煮一下，所以海鮮和土豆不要煎過火了，蝦肉和鮑魚非常嫩，也不會腥。