手揉椰蓉奶香麪包

這款椰蓉麪包真的非常好吃！！！我會把所有的步驟詳細寫清楚，包括麪糰，椰蓉的做法。我做的時候是做了15個，一出爐全家8個人都特別愛吃，一下子全吃光光了，我只搶到了一個哭唧唧。孩子們非常喜歡，嚷着明天還要做。這個方子是6-7個的量。

用料  

手揉椰蓉奶香麪包的做法  

1. 高筋麪粉中加入糖和鹽，用筷子輕輕攪拌一下。

2. 牛奶中加入一個雞蛋，攪拌均勻。

3. 將牛奶雞蛋液慢慢倒入麪粉中，用筷子攪拌至沒有乾麪粉的狀態。

4. 揉到這個狀態，不需要太光滑。蓋上保鮮膜醒面一個小時。

5. 一個小時後麪糰比較鬆軟，就比較容易揉了。

6. 10克牛奶中加入酵母粉，攪拌均勻。

7. 把酵母牛奶倒進醒好的麪糰中，像洗手套一樣揉麪，以及抻着來摔。大約8-9分鐘就可以揉出粗膜。記住，剛開始的時候，麪糰是非常非常黏手的，黏手就對了！！！！黏手説明容易揉出手套膜！不要加乾麪粉！堅持住！

8. 像這樣，能夠出比較粗的膜。

9. 加入軟化的黃油粒。

10. 將麪糰把黃油粒包裹起來，揉8-9分鐘，就可以見到薄薄的膜出來了！

11. 蓋上保鮮膜發酵1.5個小時，就可以發到2-2.5倍狀態了。

12. 取出發好的麪糰，按壓排氣。

13. 把裏面的空氣排出來就可以了。

14. 分成大小均勻的圓劑子。就這樣靜置10分鐘，這樣為了讓它鬆弛一下。

15. 趁這個時間弄椰蓉。取出黃油，放在碗裏，用個大碗裝熱水，隔着熱水融化黃油。

16. 把白砂糖，椰蓉放進黃油裏，再加入加入10克奶粉，然後攪拌均勻。

17. 椰蓉做到像這個狀態即可。

18. 鬆弛好的麪糰更加光滑漂亮了。

19. 取出一個麪糰，按壓成面片，把裏面的氣泡按壓出來。

20. 包入椰蓉，用虎口包起來，收口向下。

21. 用擀麪杖擀成橢圓形。用刀片割幾下，不要割到底下的面片。

22. 把面片翻過來，捲起來。

23. 捏緊兩頭。

24. 兩頭向兩邊反方向扭，然後圈起來，捏合兩頭。

25. 依次做好後進行二次發酵。方法是在烤箱底層放上一盆温水，以不燙手為準，把麪包放在中層，關上烤箱門，不用開火。

26. 二次發酵完成後，取出麪包刷上蛋液。然後預熱烤箱，180度烤25分鐘。時間和温度僅供參考，大家根據自家烤箱脾氣搬運，觀察麪包上色，就差不多了。

27. 又香又軟的椰蓉奶香小麪包出爐卡啦！

28. 椰蓉超級香！

29. 好吃停不下來！

小貼士

每種麪粉吸水性不同，總之預留部分液體，麪糰要非常濕，非常黏手就對了。
我這個方子用的是後酵母法，就是先醒面後放酵母，如果沒有時間醒面，也可把酵母一起放進去揉到出粗膜，然後再加黃油粒揉出手套膜。