奶香牛油吐司
來源:美味食譜館 2.38W
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懶人大法:
這是款人氣高升的麪包,它高升的人氣就來自於美味又省事,麪包機同樣能做出美貌好口感的麪包
用料
牛奶 | 200g |
蛋液 | 50g |
細砂糖 | 55g |
鹽 | 4g |
高筋麪粉 | 360g |
即發酵母 | 2.5g |
奶香牛油吐司的做法
按先液體後固體的順序放材料,把牛奶倒進麪包桶
倒入蛋液
均勻倒進高筋麪粉,鹽和糖分別倒在對角
在麪粉上挖一個洞放酵母
把麪包桶安裝到麪包機,啟動麪包機的“和麪”程序
攪拌20分鐘
和麪結束後,放入35g黃油
選擇和風程序,中燒色,重量選750g
和麪結束後,取出麪糰,拉出邊緣光滑,不容易破的手套膜
放回麪包機,把麪糰發酵到2倍大
取出排氣重新揉圓,放回去進行二發,發酵到2倍大
二發完畢,烘烤之前,即和風程序結束40分鐘前,用乾淨的刀片在中間劃出一到裂口
在裂口擠上黃油,使麪包口感更豐富
麪包製作完成啦,黃油的香味濃郁
烤好後立即取出晾涼
小貼士
1、麪粉一定要使用高筋麪粉,通常我使用金像麪粉
2、我一般在程序開始之前單獨揉麪15分鐘後才加入黃油,開始和風麪包程序
3、在程序結束40分鐘前,用刀片割口,擠入適量的黃油