吐司（淡奶油&牛奶）

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做蛋糕拆了一盒鮮奶油沒用完，咋辦？方法一：入冰箱冷凍，需要時解凍了再用（可以做麪包和小美冰淇淋🍦，但不可以再打發哦）；方法二：直接做成麪包、華夫餅、蘑菇濃湯...消耗掉。

用料

金像吐司麪粉	500克
淡奶油	100克
雞蛋	1個
牛奶	230-240克（根據雞蛋大小調節）
白砂糖	40克
鮮酵母	15g（可用5-6g乾酵母代替）
鹽	5克

吐司（淡奶油&牛奶）的做法

將鮮奶油、雞蛋、牛奶、吐司粉放入主鍋中（雞蛋大小不一，不需要糾結放多少克蛋液，一個雞蛋全部放入，牛奶和雞蛋的重量合計280g即可。⚠️不同的高筋麪粉吸水量不一樣，如果用其他品牌的高筋麪粉，液體的量自己要控制好，麪糰太乾太稀都不好哦）；
設置30秒/速度逐漸從3-6，將液體和麪粉混合均勻，蓋上蓋子，靜置水解20-30分鐘；
水解好後，對角線放入鹽和鮮酵母，設置7分鐘揉麪；
揉好的麪糰，不要用去撐手套膜，你會失望的，不是因為揉麪不到位，也不是吐司粉或高筋粉不好，而是一開始就加入的奶油裏有油脂，會阻礙麪筋的形成；
取出麪糰，收圓，放入一個比較大的容器內，蓋上蓋子或保鮮膜，放在温暖的地方發酵（冬天室温比較低，推薦烤箱發酵，但温度不宜太高，好多烤箱發酵温度能達到近40度，這樣發麪包麪糰不好！建議烤箱發酵功能開15分鐘，烤箱裏暖和了就關掉，大約20-30分鐘後烤箱裏降温了，再開15分鐘....）；
提到發酵，好多人都會問：需要發酵多久？這個問題再專業的人士都回答不了你，因為，發酵的環境不一，不能單純看時間，主要看狀態！大約發至原來的2-2.5倍大，我用了大概3小時；
發酵到什麼程度算髮酵好了？用食指蘸些麪粉戳進麪糰裏，麪糰不會回彈也不會塌陷，就算髮好了。回彈説明發酵不足，塌陷説明發酵過頭了；
將麪糰平均分割成6等份，收圓，依次排放好，蓋上保鮮膜醒10-15分鐘；
取一個醒好的麪糰，按壓扁，從中間往上擀、從中間往下擀，將麪糰擀成牛舌狀；
擀好後，用掌根按壓面片四周，將邊上的氣泡排盡；
將面片翻面後再捲起來；
靜置大約10-15分鐘；
此時可以燒一壺開水，倒入容器中放在烤箱裏，並打開烤箱的發酵功能；
再次擀薄捲起來；
放入吐司盒內，放入烤箱內發酵，吐司盒的蓋子可蓋可不蓋；
放入烤箱發酵，烤箱裏放一碗温水，確保發酵時的濕度，天冷時需要打開烤箱的發酵功能；
發酵至吐司盒的8分滿就可以拿出來200度預熱烤箱了，預熱一般需要10-15分鐘；
入烤箱烤40分鐘左右，烤到10分鐘左右時，表層稍微上色後，就要蓋上錫紙繼續烤；
烤好後，倒出來放網架上晾涼即可入保鮮袋儲存，1-2天內能吃完的可以放常温，否則直接入冰箱冷凍保存，吃之前直接拿出來常温解凍，或烤箱150度預熱再烤8分鐘左右；
揉麪到位，發酵成功的吐司就是可以這樣一層一層撕開的；
週末的早晨，小朋友早早起牀，為我們準備的早餐：小美85度熱牛奶、吐司片夾煎蛋❤️