用炒鍋就可以做出來的孜然羊排
來源:美味食譜館 3.07W
很多人一想起羊排,就覺得需要大動干戈,要麼烤着,要麼煎着做,如果是西式做法,還要擺盤什麼的。
這個做法是向一位西北同事學的,就是普通的蘭州家常做法,簡單,實在,但是非常好吃。
羊肉和孜然一直都配一臉,像我們這種有着一顆中國胃的人,在西餐廳裏吃羊排,會覺得,還是加孜然炒一炒好吃啊。
用料
羊排 | 兩斤 |
紅蘿蔔 | 1只 |
姜 | 5-6片 |
枸杞 | 一把 |
孜然粒 | 1小把 |
辣椒幹 | 5-6個 |
用炒鍋就可以做出來的孜然羊排的做法
1羊排切成小塊,用冷水泡,大概泡五六個小時,把血水都泡出來,中間可以換幾次水。
2把泡好水的羊排放入鍋裏,倒入冷水,加熱,等有三分熟的時候撈起來,用冷水洗一遍
把洗好的羊排放入鍋中(砂鍋或什麼鍋都可以,最好用砂鍋),放入三個切塊的紅胡蘿蔔,放一把枸杞,五六塊姜,用冷水沒過這些材料再高一點,大火燒開,然後小火慢慢燉,大概燉一個小時左右
煮好後,湯可以喝,把羊排撈起來瀝乾水
熱油鍋,當油温稍微高起來後,把火調小,把孜然粒和辣椒幹放進去爆一下香,等有香味後,把火重新調大,把羊排放下去爆炒,放一勺醬油,半勺鹽,把羊排的邊緣炒到略有點焦就可以起鍋了,這樣最香。
小貼士
這種做法是家常做法,做好之後可以一菜兩吃,湯可以喝,羊排可以再爆一下孜然。
其實如果是趕時間或者懶,直接把羊排沾點鹽吃,就非常好吃了。