湯種北海道～巧克力甜心

這個配方是450克吐司模一個的量。柔軟的湯種北海道添加了香甜的巧克力，蕾蕾我打包票喔，口感絕對是不遜色於中種北海道滴。

用料  

湯種北海道～巧克力甜心的做法  

1. 首先製作湯種，將麪粉和清水倒入奶鍋，攪拌均勻。開小火，一邊煮一邊攪拌，至糊狀即可。煮好的湯種至少入冰箱冷藏一小時才可以用。

2. 巧克力事先料理機打碎。將除酵母，黃油，和巧克力外所有材料揉勻，差不多至擴展階段，我是麪包機揉麪15分鐘。然後加入黃油，酵母放酵母盒，設定麪糰麪包，手動投料。沒有面包機的加入酵母和黃油揉到完全，再加入巧克力碎揉勻即可。然後進行基礎發酵。ps，麪包機的麪糰麪包程序包括揉麪和基礎發酵了，冬天可適當延長髮酵時間。

3. 基礎發酵結束，將麪糰滾圓，鬆弛15分鐘，鬆弛完畢，將麪糰擀開成30*50左右的長方形，捲起，捏緊收口處。擀的過程注意鬆弛，切忌硬擀。

4. 捲起的樣子。裏面也可以按喜好裹一些夾餡兒。

5. 收口朝上放入模具，（模具事先抹油撒粉）接口處捏緊。入温暖濕潤處進行最後發酵。

6. 最後發酵結束，入預熱180度烤箱中下層上下火烤25分鐘。火力和時間根據自己烤箱。

7. 出爐立即脱模晾涼，涼至手温密封保存。模具抹油撒粉沒弄好，脱模脱殘了。

小貼士

每種麪粉吸水性不同，切忌水量全部一下子加進去，可以預先留15到20克水分根據麪糰乾濕酌情增減。