不會做菜的小毛燒 日式糖心蛋

用料  

不會做菜的小毛燒 日式糖心蛋的做法  

1. 糖心蛋的煮法：
   常温蛋
   水的量沒過雞蛋，加鹽
   沸水下鍋煮6分鐘（想幾分熟，就煮幾分鐘）
   （圖片是我正好重複用了煮牛肉的水）

2. 放冷水裏泡冷

3. 這是煮了7分鐘的，下次可以時間短一點。
   
   調醬汁：
   生抽：水=1：3
   一勺白砂糖

小貼士

1. 沸水下鍋煮出的雞蛋，蛋殼要比冷水煮的好剝。因為雞蛋在水中煮的時間越長，蛋白越容易與蛋殼的內膜緊密相連。

2. 為了解決冷藏雞蛋猛然受熱，蛋清蛋黃以及氣室裏的空氣膨脹，撐破蛋殼的問題，除了清水回暖外，還可以在開水鍋里加一勺鹽或加一勺白醋，這樣有助於蛋白質快速凝固堵住裂縫。也可以在雞蛋大頭處戳孔，防止氣室中空氣加熱膨脹撐破雞蛋。

3. 剝蛋時，從大頭處剝。