初榨🥥椰子油【熱榨】超詳細步驟拆解及細節分享

説在前頭👉：想自己嘗試自己榨椰子油的必看❗️當然如果你是一個怕麻煩、沒有耐心、對椰子毫無興趣的話，現在就可以關掉啦～

身為一名合格的🥥椰子控，還是細節方面的強迫症。我可以不害羞的説你應該還沒看到過那麼細的椰子油教程。

或許你從別的地方也看到過椰子油什麼什麼的，在這個短視頻年代裏。你就甭指望短短1分鐘之內可以讓你把一個東西瞭解的明明白白。⚠️大多數教程連多少個椰子出多少油都説不清楚（而且這個還具有可變性）、椰子奶要怎麼榨也不説清楚、步驟裏什麼先什麼後也不説。

所以，榨椰子油真的那麼簡單嗎？我很負責地告訴你，榨椰子油100%不是一個簡單的活，而且植物和動物不同，植物的出油率可以説很低！因此售價普遍也高（僅限於貨真價實的產品）。

這是我從我3次熱榨記錄中總結出來的經驗在此與大家分享。前兩次的失敗以及我個人對此一個大量的研究才有了第3次的成功。但是中間我都有累到崩潰過。僅僅是愛我所愛。此篇獻給所有椰子控以及動手能力強、好奇心爆棚的廚寶們~

❤️謝謝喜歡，歡迎嘗試。詳細椰子油的科普及解説的高清視頻有興趣的話歡迎移步📕，這裏不多贅述，視頻更詳細。

用料  

初榨🥥椰子油【熱榨】超詳細步驟拆解及細節分享的做法  

1. 準備好8個椰子（❗️椰子油出油率低，想自己做的話正常這個量起步）開孔倒汁是最沒難度的，這個是我的榨椰奶教程：

2. 一大缸新鮮椰汁，過濾一遍可以裝瓶放冰箱，3天內喝完最好。老椰子的汁其實椰子味兒更重，好喝～

3. 用專用工具取肉本身沒有什麼難度。但是❗️量大之後確實是個體力活，會很累的。8個椰子的肉稱了下帶皮重1.8KG。去皮重量應該在1.4KG左右。椰肉要全部切成小塊，越小越好，帶皮沒關係，皮影響的是椰奶的顏色。我們要的椰油就全在椰肉裏。

4. 因為椰肉量太大了，為了確保打碎。我一共分了五次打。可以先把肉打碎再加水，也可以一起打。我這裏用的攪拌機不是破壁機。破壁機會更容易打出油。擠奶用的是100目濾網。

5. 第一次打完的椰肉渣一大盆。還沒完，再打一次。所以這麼打椰奶出來的椰肉渣你可以選擇丟掉，因為幾乎啥味道都沒了。最後得到的奶是1.2升左右。❗️這是厚奶！

6. 冰箱冷藏一晚上後它的樣子，最下面一滴滴是分層出來的水分，最上層的就是椰奶油。全部倒入❗️不鏽鋼鍋裏，中火煮！並且全程中火！

7. 記錄一下整個變化。水分慢慢減少，椰油會慢慢析出，再然後凝乳在表面形成，再然後最上層的椰油越來越清澈可見，而凝乳會變成一坨一坨的渣。❗️全程能不要攪就不要攪！

8. 這是我並不完美的一步。因為之前失敗過很怕奶最後全煮沒了，所以在這個狀態就過濾了。這時候過濾是可行的，就是後面多一個步驟。因為凝乳渣沒有收幹，所以你可以看見除了油，裏面還有水，我們最終要把水分去掉！【過濾的要點見小貼士】

9. 去除水分的方式非常簡單❗️把椰油去冰箱冷凍20分鐘，取出輕輕表面戳一戳水分輕鬆分離出來。原理就是椰子油的凝固點是低於24度，在冷凍這種環境下，最上層的椰油會比水分更快凝固，所以當椰油凝固後，下面依然是水。這是廢水，丟掉即可。全部裝在一個瓶子裏看着貌似還挺多。

10. 為了好看，我把椰油融化了再等它凝固成平整無瑕的椰油。我的第一次椰油雖然不完美但也是成功。這個椰油的純度非常高，而且椰香足。缺點就是做起來非常挑戰，而且出油率很低。自制椰子油的保存期限：至少6個月沒問題。

小貼士

1⃣️ 椰子油的出油率很低。此篇僅説熱榨，冷榨汁後會講。正常大小9-10個左右的椰子能出150克椰油，我用了8個出了大概120毫升（稍微有點問題但不要緊）
2⃣️ 榨椰油用的椰奶和平時打椰奶不一樣，水不能多並且冬天一定要用熱水，熱水才能把椰肉裏的油打出來，不然椰油全會留在椰肉上。
3⃣️ 二次攪打建議做，都是提高成功率的關鍵。
4⃣️ 榨油一定要用不鏽鋼鍋！重點！這是我親測下來最好用的鍋，之前用不粘鍋什麼的都不好！
5⃣️ 榨油時，全程中火且不要攪拌！
6⃣️ 如果你非常有信心自己的椰奶裏面油脂充足，就熬到收幹，也就是那些一坨一坨的凝乳渣變成焦黃的脆脆的（想象熬豬油）那樣水分就完全收幹了。過濾出來的全是油。
7⃣️ 過濾裝置推薦性價比高的漏斗+200目濾網。200目夠了。僅僅是為了把油和凝乳渣分離。
8⃣️ 自制椰子油的保存期限：至少6個月沒問題。