🇮🇹意大利海鮮意麪 Italian seafood spaghetti

🍝意麪的愛好者，怎能不吃這道經典中的經典

用料  

🇮🇹意大利海鮮意麪Italian seafood spaghetti的做法  

1. 整整齊齊全家福

2. 處理海鮮：蝦去殼，抽取蝦線

3. 如果懶用大蝦仁也是一樣的，把魷魚切圈，青口一個個刷乾淨扯乾淨毛…
   蝦和魷魚圈用黑胡椒和酒醃製
   番茄去皮切小塊
   小辣椒切圈
   香菜洗淨切碎
   蒜拍碎

4. 先來烹飪青口：
   熱鍋大火2勺油，倒入瀝乾水分的青口，立馬倒入100毫升左右白葡萄酒，立馬蓋上鍋蓋

5. 燜煮3分鐘後青口應該全部都長口了

6. 將青口肉摳出備用，留5只帶殼的最後裝飾用

7. 熱鍋中火2勺油，下入2瓣蒜炒香後下大蝦，煎至兩面金黃起鍋備用

8. 這個時候煮意麪吧，一大鍋開水，加入一些鹽和橄欖油，水開後煮7分鐘左右至意麪8成熟

9. 另起一鍋，多一些橄欖油，下入蒜瓣炒香後下入魷魚圈，翻炒2分鐘後倒入50毫升白葡萄酒去腥提香

10. 倒入番茄，翻炒至出水

11. 倒入之前炒好的大蝦、魷魚圈和青口肉，輕輕翻炒

12. 加入小辣椒圈、黑胡椒和少許鹽

13. 此時意麪應該煮得差不多了，夾到海鮮鍋裏，再加3勺意麪湯，輕輕拌勻

14. 最後調味，撒上香菜碎

15. 夾到盤子裏

16. 記得用帶殼得青口裝飾一下

17. 來吧，配上剛才剩下的葡萄酒

18. 餐廳的出品

小貼士

海鮮的新鮮度是重中之重
加一兩根小辣椒非常提味