牛排三部曲（一）

從一個牛排小白到現在的中級玩家（不敢自稱高級，山外有山，高人多得是），踩過不少坑，在商家各種忽悠戰術裏摸爬滾打，總算可以安心在家吃頓像樣的牛排了，現在將我的一些小經驗分享給大家，希望能夠幫你們避坑。
首先，牛排三部曲，第一步：買牛排。

用料  

牛排三部曲（一）的做法  

1. 購買途徑：買牛排基本就是兩個途徑，一、電商，如某寶、某東。二、有進口速凍食品的超市。
   
   （附一張我煎的牛排鎮樓。）

2. 常見牛排分類：市售牛排一般可分成三中：合成、整切、原切。我們一個一個看。

3. 合成牛排：用的是碎肉、邊角料，用卡拉膠（雖然可以吃）粘在一起，然後切片，因為加了添加劑，所以要用很重的調料來醃製，外形都是成規則的圓形，很薄一片，肉的紋理雜亂無序。硬掰個優點出來，那就是便宜。缺點就是不！健！！康！！！口感吃不出牛肉味，更聞不到牛肉香，有時候還會吃出膠焦味，加了卡拉膠，怎麼煎都不散，用手扯都扯不散。（不要問我怎麼知道的，説多了都是淚）。
   

4. 辨別關鍵點：外形呈圓形，配料表裏除了牛肉，還有大豆蛋白、卡拉膠和一大堆添加劑。除了送黃油、刀叉、黑胡椒醬外，最愛送平底鍋（很小且質量不好），必送鍋！
   PS：真心不建議孕婦、小朋友購買，很不健康，如果你就是圖便宜，硬要吃，那我提醒你一定一定要煎全熟！！！

5. 接下來説整切牛排：整切牛排是用整塊牛肉（一般品質不怎麼好的牛肉，比如説反覆解凍的肉）加上各種添加劑和調料醃製的，跟剛剛説的合成除了肉質不一樣（這個是真牛肉），其他添加劑一樣沒少放。優點是百煎不老（加了那麼多嫩肉粉和水，外表焦褐了，裏面還是很嫩），缺點是吃不出牛肉本身的味道和口感，全是香料的味道。（晚餐吃的，半夜打嗝都是香料味）
   

6. 辨別關鍵點：現在商家都很精了，會玩文字遊戲，有的寫整切，有的寫整切調理，更有甚者寫原肉整切。所以還是配料表！因為外形上通常和原切沒多大差異，配料表上如果除了牛肉，後面還有一大堆添加劑的，整切無疑。
   PS：整切雖然説整塊牛肉，但是畢竟也是加了很多添加劑，對身體無益，很多人會覺得整切比較方便，拆袋煎熟就可以了，但其實原切牛排處理起來也很方便的，同樣不推薦孕婦兒童吃，如果一定要吃，省這個方便，那請你一定一定一定要煎全熟。。

7. 最後重點來了：原切牛排，原切牛排就是我今天想給大家強推的，就是從牛身上割下來分割冷凍的，沒有任何添加劑，沒有各種調料香料，配料表裏只有一項：牛肉！！！沒了。你要記住，牛排這行裏，真正好的，新鮮的牛排是不會拿來提前醃製的，因為就是要你吃牛肉本身的味道。品牌嘛選正規品牌就可以了，我這裏就不推薦了，免得有廣告嫌疑，只要是原切的，就可以了，就是好牛排。
   

8. 辨別關鍵點：配料表！！只有一項：牛肉。放心買，好牛肉。。
   

小貼士

分享一個小經驗：一般商家都不敢把配料表放在頁面上的，所以我建議你去評論區買家秀裏找，一般總會有人把包裝拍出來，你放大看一下配料表 ，只要配料表有一排二排甚至三排添加劑的，那都不是原切！原切只有一項：牛肉。

預告一下，接下來一部會教大家認牛排部位，敬請關注。