生煎包（步驟超詳細，零失敗）

第一次發佈菜譜，哈哈哈

用料  

生煎包（步驟超詳細，零失敗）的做法  

1. 發酵麪糰（步驟1～3）：在盆中倒入麪粉200克

2. 在碗中倒入不超過40°C的温水，將酵母化開，加入適量白糖（白糖有助於酵母發酵），倒入麪粉中

3. 用筷子將水和麪粉攪拌成絮狀，然後用手反覆揉成光滑的麪糰，在和麪盆口封上保鮮膜，放置於室温（25°C）發酵至麪糰兩倍大小。

4. 準備肉餡（步驟4～6）：在麪糰發酵過程中，準備肉餡。取3根小葱洗淨，切成小段備用。（大部分切碎，加入肉餡用；留少許葱綠部分，最後裝飾用）

5. 將豬肉餡放至碗中；取一個雞蛋，蛋清分離，將蛋清倒入豬肉餡中，加入適量的料酒、鹽、五香粉、黑胡椒粉、雞精、生抽、老抽、味極鮮、蠔油、芝麻油。

6. 用筷子沿順時針方向反覆攪拌肉餡，直至攪拌均勻且成團，一定要沿一個方向攪拌，這樣肉餡才能抱成團，吃起來不散。

7. 在案板上撒麪粉防粘，將發酵好的麪糰排氣，搓成長條狀，均勻地切成14個面劑子，然後擀成皮。

8. 放一勺肉餡至包子皮中間，左手拇指輕按住肉餡，右手食指和拇指將包子皮捏出褶子。

9. 鍋中倒入食用油，不用太多，剛剛蓋住鍋底即可，燒至五成熱，碼入包子，24cm的平底鍋剛好碼滿。

10. 中火3分鐘，然後倒入100克的水，蓋上鍋蓋轉小火10分鐘。聽見水滋啦聲音，説明水快燒乾了，撒上黑芝麻和葱花段，蓋上鍋蓋再燜兩分鐘，出鍋關火。

11. 底脆皮軟餡鮮的生煎包就做好了，開吃吧！