早餐最愛❤️糯米卷

在家裏擔任負責早餐的責任😭真的很難
饅頭 吐司 腸仔包啥都做過一遍
突然想起茶樓裏的糯米卷
果斷做它

用料  

早餐最愛❤️糯米卷的做法  

1. 先上糯米飯全家福
   （主要是因為麪糰部分🈚️拍）
   
   糯米和香菇洗乾淨後預先浸泡
   
   特地買的五花肉，皮下肥肉單獨切出來炸豬油，剩下的碎肉機處理成肉餡

2. 500克的麪糰只在發酵前拍照了😤
   
   因為喜歡包包放置兩三天還是軟軟的口感
   又用上了湯種法 有了湯種就需要注意水量控制
   
   如果直接做的話 補夠水量就可以了
   
   所有材料一鍋

3. 泡香菇的水不要倒，直接加到糯米里

4. 糯米飯的水不用多差不多沒過一個花生米就好了
   放一勺鹽拌勻

5. 香菇切碎碎

6. 蝦皮也是有多碎切多碎

7. 蝦皮幹炒，等🦐蝦味濃郁就關火放一邊

8. 炸豬油咯，豬油才是真愛🐷

9. 先炒香菇 爆香之後再把肉末蝦皮一起炒

10. 出來的糯米飯保持粘性但不會一坨坨

11. 把剛剛炒的料倒進糯米飯攪拌，可以嘗一下鹹淡，畢竟都是熟的，儘量攪拌均勻，攪拌散，後面鋪在麪餅上很關鍵

12. 卷麪糰沒拍，注意麪糰不要擀太薄😭糯米飯整形的時候不至於漏
    麪糰上下留白 中間放糯米飯 這樣會更實
    麪糰捲起時壓一下，出來就很實，不然糯米飯容易散

13. 座標廣東
    夏天二發 常温放鍋上20分鐘左右
    冬天二發35度 20分鐘

14. 冷水下鍋，中火15分鐘，最後關火燜3-5分鐘
    
    麪糰千萬要排氣…排氣…
    不然就會像我一樣蒸出來變形了😭😭😭
    不説了 買擀麪杖