香脆葱香牛肉鍋盔（發麪版）

北方的孩子都愛吃燒餅、鍋盔之類的麪點。各地叫法不同，但我們喜愛它的程度都一樣！😍
這款鍋盔口感香脆，回油之後依然很香！加入牛肉碎豐富了口感層次、滿足味蕾！
做法簡單，做早餐、晚餐都很合適！

用料  

香脆葱香牛肉鍋盔（發麪版）的做法  

1. 先把水、糖、鹽、油混合均勻，依次加入麪粉和酵母粉，再揉均勻。水量比較大，會有點粘手，但不建議輕易減水量（水太少烤出來口感會偏硬）
   注：每個牌子的麪粉吸水量都不同，酌情加減。
   麪糰快揉好的時候，我加了一些黑芝麻進麪糰裏面，可以不加哈！
   麪糰要揉成光滑的麪糰。

2. 揉好麪糰，在發麪盆刷一層油，把揉好的麪糰放進去，盆口蓋上保鮮膜，進行發酵。發酵到麪糰兩倍大即可。

3. 取出發好的麪糰，輕微按壓排氣，再平均分成9份，大約50多克/個，每個麪糰表面刷一層油，醒面15分鐘左右。

4. 醒面的時候，把牛肉打成肉碎，先加入各種調料拌勻，再加入葱花，同方向攪拌上勁！怕餡料不均勻可分成9份備用。

5. 手太油此步驟沒拍照（網圖哈😊）
   取出一個醒好的麪糰，按壓成包包子的面片，放入牛肉餡（餡料不要塞太多，會炸開的）
   用包包子的手法包含餡料，收口收緊。然後把收口朝下，用手輕輕按壓成橢圓形，移到烤盤上。注意：烤盤鋪上油布或厚一些的油紙（油布油紙上均勻刷上一層油）
   

6. 用手一點點輕輕推麪糰，邊推邊按壓，直到形成薄薄的鍋盔面片，中間會出現麪皮破裂現象，沒關係的，這樣看出來更誘惑！哈哈！只要不破的太厲害就行～😝

7. 面片四周可以用手按壓的薄一些，烤出來周圍上色好看，口感也會更香脆！
   😅我的烤盤不大，為了口感薄脆和顏值一次只能烤三個！大家根據自己的烤盤大小而決定烘烤數量哈！

8. 全部鋪好後，開始預熱烤箱200-210℃（根據自家烤箱脾氣決定哦這裏的温度只是參考哈）
   預熱烤箱的時候，再在面片上面刷上一層油，撒上芝麻裝飾。

9. 烤箱預熱好，上下火200-210℃ 烘烤18-20分鐘，上色金黃即可出爐！

10. 剛出爐最香脆！滿屋飄香，我家🐷🐷一口氣吃三個！

11. 鍋盔餡料推薦：香葱牛肉餡、梅菜豬肉餡、火腿榨菜餡、榨菜豬肉餡。大家還可以隨意發揮哈！
    喜歡的廚友可以收藏起來，做給自己和你愛的家人朋友們品嚐吧！😊

小貼士

1. 不要隨便減少水量，不然烤出來的鍋盔會硬！
2.麪糰粘手，屬於正常！麪糰越軟越粘手！
3.鍋盔面片擀的越薄越脆，千萬別太厚囖。
4.如果有多出來的餡料，可以抹在鍋盔表面再撒上芝麻。

有不懂的問題評論留言，看見會回覆！祝大家都能做出好吃的鍋盔！