分層柔軟的葱油餅

這道麪食來自小高姐的西瓜視頻，小高姐在下廚房的賬號沒有寫這道菜，所以我就摘錄了方便自己做。謝謝小高姐的分享，獨特的整形手法，餅身柔軟，層次豐富。我是小高姐死忠粉，跟着她學了很多美食。

用料  

分層柔軟的葱油餅的做法  

1. 400克麪粉加入2克鹽攪勻，倒入83克開水攪勻，倒入室温水攪勻，揉成一個柔軟的麪糰。醒面20分鐘。

2. 加入12克油揉勻，分成6個小麪糰。小麪糰搓長按扁，用油封起來放在盤子裏蓋上蓋子，醒面2個小時。

3. 葱切碎與其他調料混合，油加熱潑進去，油酥完成。

4. 拿出一個麪糰，擀薄擀長，均勻塗上油酥，底部打薄。

5. 一邊捲起來一邊拍打出空氣

6. 到最後在兩邊擀開，擀開的兩邊向內疊起來，剩下一邊也向內疊，翻個面，把四個角按進去成圓形。

7. 醒一會兒擀開，擀成很薄的圓餅。鍋中倒入油，兩面煎成金黃色即可。