鬆軟香脆的千層餅

此方子來自梅朵時光，感謝，留存！

用料  

鬆軟香脆的千層餅的做法  

1. 發麪，我前一晚發。排氣，揉，放5克鹼面揉開，繼續加乾麪粉揉。這部不能省，鹼面中和麪的酸味，做出來面香味足。分成若干個小劑子。這時候做油酥，熟油、加鹽、五香粉、乾麪粉，和成油酥。可以放椒鹽，家裏沒有。取一個劑子擀薄，用刮板分割如圖。刷油酥。

2. 疊，上下對摺

3. 對摺完翻到下一個，依次疊好

4. 疊，疊一遍就會了，簡單的很！

5. 最後就是這樣，稍微擀平，不要壓，輕輕擀兩釐米厚即可

6. 撒芝麻，我這是熟芝麻，然後放鍋裏醒發，半小時，蒸15分鐘。停兩分鐘拿出來。

7. 平底鍋放油煎，中火

8. 一會兩面金黃就好了！酥香脆！又鬆軟！

9. 外香脆裏鬆軟！

10. 鬆軟香脆！

11. 層次分明，好吃😋

12. 還做了幾個火燒，揉麪時加糖20克，做成小圓餅。發十分鐘，煎，中小火，中途點一些開水，蓋蓋。兩面分別煎。全程不放油。鼓起來有彈性就熟了！

小貼士

芝麻可以再多放點！香～