香菇豬肉大酥餅

時間：約30-40分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：8個

用料  

香菇豬肉大酥餅的做法  

1. 豬肉餡放入大碗，加入薑末、料酒、生抽、老抽、糖、鹽和香油，攪拌到肉餡發粘。分兩次加入清水，攪拌到肉餡將水分吸收，變得濕潤。

2. 加入香菇和洋葱粒，將蔬菜顆粒攪拌到融入肉餡。放入冰箱冷藏備用。

3. 在案板上撒些麪粉防粘，將手抓餅從冰箱中取出，趁硬撕掉塑料紙，放在面板上等待餅皮變軟。

4. 挖一勺肉餡放在餅皮中央，等手抓餅變軟後像包包子一樣把餅皮包起來。包好之後放在面板上用手輕輕壓扁。

5. 將包好的餅放入平底鍋，不用放油，蓋鍋蓋小火烙。煎4分鐘後翻第一次，之後每隔2分鐘翻一次，大約翻六、七次，餅皮變得金黃酥脆，餅會看起來厚一些，就熟了。

小貼士

1、菜譜中給出的是沒有電餅鐺、沒有烤箱，只有平底鍋的加熱方法，需要保持最小火力來回翻，比較麻煩。但是千萬不要圖省事大火烙，很容易表皮就焦了，肉餡還沒有熟。
2、如果有烤箱，預熱到200度，餅表面刷蛋液，放入烤箱烤大約15～20分鐘，烤到餅皮金黃，餅身鼓起來就熟了。
3、如果用電餅鐺，中火或者小火，上下火同時加熱。預熱時候就把餅放進去，中間翻一次，餅也熟了。

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