媽媽的味道-老北京千層肉餅
來源:美味食譜館 1.99W
家裏常做的千層肉餅,不是那種單層的噢,更香更好吃
用料
面 | 克 |
肉餡 | |
葱 | |
油 | |
生抽 | 勺 |
香油 | 勺 |
大葱切碎拌餡,加入適量鹽,生抽,香油
和麪用涼水和開水兩種和成軟麪糰均分成小團,整圓
按扁
擀麪棍擀成長方形或橢圓
鋪勻肉餡,四周留一點邊
在長方形的長邊分別切兩刀,等分三段
像疊被子一樣疊,兩側向內然後翻卷
如圖
如圖
收口時抻一抻面,包好
收好所有的縫,防漏餡,整整形狀
用擀麪杖輕輕按平
擀開,擀薄
平底鍋中刷油,放肉餅,小火蓋蓋子,一兩分鐘和翻面
再翻面,刷一點油,見肉餅鼓起即可