小大包酥酥餅
來源：美味食譜館 3.3W
這是操作簡便的縮小版大包酥，用料可做成品84個，每個31克。
用料
| 油酥：每個27克 | |
| 低筋麪粉 | 360克 |
| 黃油 | 210克 |
| 油皮：每個47克 | |
| 中筋麪粉 | 550克 |
| 水 | 240克 |
| 玉米油 | 150克 |
| 黃油 | 60克 |
| 豆餡：每個13克 | 1100克 |
小大包酥酥餅的做法
油皮、油酥每份分別是47克和27克，將21個油酥包入油皮中醒發
![小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
將醒發後的麪糰擀長卷起，蓋保鮮膜醒發20分鐘
![小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
將上一步的面卷橫着擀開
![小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
蓋保鮮膜再次醒發20分鐘
![小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
每一個面卷分割4份
![小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
將每一份面卷壓扁，兩個切口對對齊壓成圓餅皮包入餡料，壓扁備烤
![小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
預熱烤箱180度，烤25分鐘，表面不刷油要烤時間長一些才會色黃
![小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
步驟4橫向擀開約6公分寬，包入50克滾圓與麪糰同長度的蓮蓉餡，切成1.5公分長度的塊，刷蛋液撒芝麻，入烤箱180度烤30分鐘
![小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "小大包酥酥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
小貼士
餡料用綠豆沙餅面不用刷蛋液，用紅豆沙或其他餡料可刷全蛋液，撒適量熟芝麻
