英法美三國都愛的主食——法式鹹派Quiche

Quiche算是一道常見的西式家庭料理了。最早起源於法國，二戰之後在英國流行了起來，之後在50年代流傳到了美國。

最傳統的法式鹹派只用培根、韭葱（Leek, 這種蔬菜長得像大葱，但是味道沒有那麼辛辣）和雞蛋做餡料。現在演化出了不同版本，菠菜、蘑菇，甚至海鮮皆可加入。你也可以嘗試替換喜歡的其他餡料。

用料  

英法美三國都愛的主食——法式鹹派Quiche的做法  

1. 先做派皮： 90g 黃油融化到室温，切小片。再準備180g 麪粉。

2. 麪粉中間打入一個雞蛋黃，加一小撮鹽，100g 黃油，35毫升水。慢慢揉成團。
   
   麪糰包上保鮮膜，放入冰箱醒上20分鐘。

3. 在此期間我們開始準備餡料：蘑菇、培根、菠菜切小段。

4. 平底鍋放少量油，放入蘑菇、培根炒幾分鐘炒熟，然後放入菠菜炒熟。

5. 蛋奶液：雞蛋2個打散，加入3大匙奶油，一點鹽和黑胡椒，攪拌均勻備用。

6. 派皮醒好以後，擀成薄的圓片。

7. 6寸烤盤四周刷油，把派皮按平上去。

8. 倒入餡料，再倒入蛋奶液。

9. 上面擦上厚厚一層奶酪。

10. 烤箱預熱200度，烤制35分鐘即可。