無需刻意做造型的開花饅頭

外面買的饅頭一般都是加泡打粉的吃多了不好，家有小孩兒，所以就動手自己做吃的放心

用料  

無需刻意做造型的開花饅頭的做法  

1. 酵母用温水（手伸進去不燙手就行）泡開

2. 麪粉，水，糖，酵母水混合一起攪成絮狀（麪粉和水比例是2：1，因為酵母用水泡，所以我水就用120克，其實差一點點都無所謂，做多了看狀態調整，不需要稱了）

3. 揉麪，差不多揉圓就行無需光滑放着發酵至兩倍大（這個是做南瓜饅頭時拍得照片）

4. 這是發酵好的，拿出來排氣，因為做開花饅頭沒必要把麪糰揉的特別光滑，就揉差不多就行，二次發酵的時候會變光滑

5. 揉長條，揪稱小劑子（自己想多大就多大），揪面朝上放，這是我揉的麪糰懶得揉就很粗糙

6. 放着二次發酵，

7. 不一定得發酵到兩倍大，比原來有發起來就行，二發酵表面就變光滑了

8. 沸水上鍋，全程大火蒸（這是開花的關鍵），20分鐘，關火過幾分鐘開蓋，

9. 是不是開的很漂亮

10. 原味饅頭

11. 南瓜饅頭

小貼士

1.用二次發酵的方子容易開花
2.熱水上鍋，全程開大火是關鍵
3.糖沒有融化直接加進去揉的時候會有顆粒，等發酵完就沒有了
4.麪粉和水正常比例是2：1，若是水多加一些更軟更好揉
5.一般家庭做饅頭沒有次次用稱，所以水一點一點加攪拌能成絮狀沒有乾粉就可以
6.每次半斤麪粉做6-7個，一家人當早餐剛好