可愛饅頭做法集（河馬、皮卡丘、一隻乳牛）

想着做一個可愛饅頭做法圖集，可以把做過的款式及過程圖發到這。如果有喜歡的廚友可以到這參考一下。方子和方法基本上都是使用和按照美姬老師的雲朵饅頭的基礎方子來的。之前做過的可愛饅頭都這個方子和方法，覺得很好。鏈接
這裏會陸續更新更多款式，到時如果太多的話再另做菜譜吧。

方子我改動一些因為家裏不常備中筋麪粉，都是用低粉和高粉組合來用的，至於比例也是隨意。大家也可以選擇一半一半的比例。另外方子量小因為用來做造型需要時間，分量大的話一次也做不了太多的，怕過度發酵出來效果變形不光滑了。

用料  

可愛饅頭做法集（河馬、皮卡丘、一隻乳牛）的做法  

1. 揉麪圖。這次用的是煮紫薯的水來和的面，麪糰是淡紫色。蒸出來差不多變白色了😄。手揉麪團約8～10分鐘，過程如上。紮起馬步用力揉其實麪糰很快就光滑柔軟了。

2. 分份。1）扯一點點小麪糰用來加可可粉做眼睛嘴巴。2）我做了4只小河馬分4等份每個約60克這樣，然後每個搓長折回來再搓長折回來重複3次排氣。3）完成後再從每個麪糰裏分出兩個小耳朵麪糰。嘴巴鼻子鼓起部分分量是8克如上圖4。4）把麪糰壓圓緊後放在烘焙紙上搓圓再壓成長蛋🥚形。5）將那8克小麪糰揉圓擀成橢圓形可以蓋住寬寬的蛋形麪糰下部成圖7的樣子。6）耳朵麪糰做好刷一點點牛奶到頭部的耳朵位置，留一點底部空間，不然麪糰漲發怕會把耳朵蓋住了。貼好耳朵。

3. 分量小小的麪糰加入黑可可粉或竹炭粉和幾滴牛奶拌揉均勻。做出眼睛貼在靠近橢圓形上緣，還有嘴巴，都用牛奶來貼好（最耗時的就是這些小細節啦）。用竹籤插出兩邊鼻孔就完成了。發酵方法和蒸制方法等要參考美姬老師的教程。我這裏使用的是竹籠來蒸的。

4. 發酵好後蒸出的饅頭很軟彈。

5. 本來想做紫色的小河馬顏色，顏色變得好淺了。😂不要以為他們是小牛喲！下次再做小牛😄。

6. 皮卡丘饅頭做法

7. 用了南瓜泥，記錄一下做法。
   80克南瓜泥（比較濃稠的狀態的圖一）
   50克牛奶
   20克糖
   1/2小匙快速乾酵母
   4克油
   100克低筋麪粉
   50克高筋麪粉
   手揉7～8分鐘成十分光滑的狀態分6個40克一個的麪糰。剩餘的麪糰分三份，大份的約35克備用做耳朵和手臂尾巴（如果做全身的就需要手臂和尾巴的部分，只做頭部的話不需要）。兩個小麪糰各約6克，準備留着一個調黑色，一個調紅色。
   
   各個小麪糰都揉長疊回來重複3次進行排氣，滾圓，再放在烘焙紙上挫圓再稍微壓一下成上小下寬的橢圓狀。
   如果做全身的就分別做出身體橢圓形（身體的麪糰跟頭部麪糰等量大小）手臂和腿，尾巴，圖九的樣子。

8. 預留的兩個小麪糰一個加黑可可粉調棕黑色，或使用竹炭粉調。另一個有紅曲粉就用紅曲粉調，我這裏用了一點紅色色素。
   將黑色小麪糰擀薄，用圓形裱花嘴切出眼睛和耳尖，耳尖部分的黑色可以用手拉長那個圓形，刷點牛奶，包裹住耳朵尾部並捏尖。
   腮紅部分大小是和眼睛大小一樣的。
   鼻子和嘴巴也搓好粘上去，如果麪糰太乾沾一點牛奶來搓。
   用一點點牛奶和低筋麪粉拌成小麪糰（圖6）用來做眼睛的白色亮點。

9. 眼睛的白色亮點可以只做一個點或兩個點，（圖左和圖右是眼睛的對比圖）隨個人喜歡，我更喜歡一個大點和一個小點，粘的時候記得他們是同方向的，這樣就有了水汪汪的眼睛啦。

10. 二發完成後就蒸咯～

11. 蒸好後的樣子。稍微發過了一點了，天氣熱了製作造型饅頭要更加註意了。為了延緩發酵留夠時間造型，我用了冰塊墊在盛饅頭的盤子底下了。
    看似簡單的可愛饅頭其實耗時還是好久的，特別考驗耐心😂。鼻子和嘴巴如果有烘焙色筆的話，蒸好後就用筆來畫更容易些。

12. 一隻乳牛🐄寶寶饅頭。上圖是成品圖，實實在在的被萌到了，下不去口吃呀😂，怎麼辦？看做法吧～

13. 麪糰方子同河馬饅頭一樣。使用的是牛奶。
    1）麪糰揉光滑後切割出90克做小乳牛的身體部分，揉搓長折回來再揉搓長。重複3次給麪糰排氣，然後收口朝下揉成光滑的小圓團，放在烘烤紙上（我用一張6寸的圓形烘烤紙）。用手壓扁前面部分，形狀如上圖3。轉移到碟子上方便移動，並蓋上保鮮膜防幹。
    2）再切割出50克麪糰製作小乳牛頭部，做法用身體部分一樣。不要壓扁，保留圓形。刷點牛奶與身體部分粘合。
    3）製作手和腿部。又取一部分麪糰排氣後揉長如小指般粗細。切4個3釐米的小段圖6。將2段刷牛奶粘在前部做手臂。做腿的部分將一端捏扁如圖8。粘合在後部做腿，圖9。

14. 4）取一點點麪糰揉長做尾巴，彎彎的粘好位置。
    5）此時取50～60克的白色麪糰排氣。因為用不完全部麪糰來製作小乳牛，我就做了一個可愛雲朵陪伴小牛。也可以做一般的圓形饅頭。還有剩餘的麪糰我也是預留多餘的，用來做其它身體部分。以防不夠嘛。另外天氣熱的話為防止麪糰發酵過快，未使用的麪糰建議可以隔盤子坐冰上哦。
    
    6）另取一點麪糰約10克上淺粉色，我用的色素，可以用一點紅曲粉替代。取7克收口向下捏圓手指壓成橢圓形狀，再將上面的中間部分壓一個弧度粘合做鼻子嘴巴部分。

15. 7）再另取約10克的麪糰上淺淺的橙色揉長切小方形，捏成大小合適與手和腳尾部貼合做蹄子，再用牙籤在中間位置壓一下如上圖5。
    8）取一點剩餘的橙色麪糰揉一個兩端尖的小麪糰，中間切斷，就有兩個小牛角了😄。粘上。

16. 9）再來做耳朵，如上圖一樣做好耳朵。耳朵要稍微有一點厚度才好站立起來哦。
    10）還有黑色斑和眼睛部分。取一點麪糰加竹炭粉或黑可可粉調黑色。斑點部分我是切小塊用手拉薄出各種不同形狀貼上去的。
    11）用筷子尖壓出可愛的鼻孔😄，我還用牙籤劃了一下嘴巴。
    

17. 再給雲朵粘上眼睛嘴巴和腮紅。做好全部整形，我的麪糰已經發酵好了。可以燒水蒸咯。這種造型饅頭非常耗時哦😂。上面6個圖是蒸之前。下面3個圖是蒸好後。太可愛了🤣～ 細看圖6和圖7，小牛在紙上的大小變化還是很明顯的。

18. 萌呀～

19. 真的不忍心吃🙈～

小貼士

我們在做造型饅頭的時候要在麪糰發酵前快速完成面積大的麪糰部分的整形。這樣可以讓面積大的麪糰室温慢慢開始發酵同時製作小面積的麪糰裝飾，而小面積的麪糰發酵也相對大的快，所以順序儘量從大到小來造型比較好。