6月跟做賽食譜-粽子饅頭

用料  

6月跟做賽食譜-粽子饅頭的做法  

1. 準備所有需要的食材；

2. 攪拌桶中倒入中粉、糖、酵母和純淨水；

3. 廚師機安裝搓粉槳，速度3將桶內所有食材混合成團；

4. 揉好的麪糰約480g，光滑不沾盆；

5. 分出96g麪糰放入攪拌桶中，倒入抹茶粉；

6. 速度3將抹茶粉和麪團混合均勻；

7. 混合好的抹茶麪團顏色均勻一致；

8. 將兩種麪糰均分成各8份；

9. 取一份白色麪糰用刮板整形成3角形狀；

10. 取一份抹茶麪團對半切開擀成橢圓形的薄片，再用刮板在表面按出紋路；

11. 將兩片抹茶麪團分別包在白色麪糰的左右處；

12. 墊上油紙，放入蒸籠發酵至兩倍大，約1小時左右；

13. 熱水上鍋蒸10分鐘，關火後燜2分鐘；

14. 巧克力醬裝入裱花袋，在饅頭上擠出自己喜歡的表情即可。

小貼士

1.如需做多份可按比例增加食材份量；
2.抹茶粉可替換為菠菜粉；
3.發酵時間與温度有關，具體需結合麪糰狀態判斷。