【大徐0油煙廚房】美善品—莜麪魚魚

西貝莜麪村的莜麪魚魚，去了就想吃，當下努力在家做飯才是正道。買了一個多星期的莜麪，今天終於要拆封了！大閨女吃了一大碗，哈哈！捧場！開水燙過的面，如果手揉要等好久才能放涼，小美等5分鐘，温度降到60℃就可以正常工作啦！

用料  

【大徐0油煙廚房】美善品—莜麪魚魚的做法  

1. 土豆切丁冷水浸泡備用，西紅柿切塊，大葱切碎，小葱和香菜切沫備用。
   主鍋加入300克水，時間5分鐘/温度100℃/速度1煮開，加入莜麪，立刻開始混合攪拌，時間30秒/速度由3逐漸增加至6。

2. 揉出的麪糰擀成0.5cm厚的麪餅，切成1cm的長條後再切成小小的長方形麻將塊（1×0.6）

3. 取一塊莜麪塊用手掌心搓成橄欖形狀，手心是凹陷的，手心的位置就是莜麪魚魚中間最粗的位置，手掌注意兩邊的力度要相同，不然搓出來的兩頭不一樣。

4. 搓莜麪魚魚的時間，把準備好的葱花薑片和油放入主鍋，3分鐘/温度V/速度小勺爆香。
   然後再放入西紅柿繼續爆香5分鐘，加入切好的土豆丁，7分鐘/温度V/速度小勺反轉。
   加入1000克開水，8分鐘/温度100/速度1反轉，温度達到100℃時，放入搓好的莜麪魚魚。最後1分鐘蓋上量杯蓋，把雞蛋液倒在鍋蓋上，蛋液順着縫隙流入鍋內。
   音樂響起打開主鍋蓋，加入生抽、胡椒粉調味料，裝盤撒葱沫香菜沫享用。