油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪
來源：美味食譜館 2.73W
身在異鄉，難免不懷念一下家鄉美食
西安油潑面應運而生
用料
| 麪粉 | 300克 |
| 水 | 120克 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 醋 | 1勺 |
| 鹽 | 2克 |
油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法
扯麪最好採用高筋麪粉哦～更勁道，不然可能扯不起來
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第2張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第2張")
300g左右面粉，放上2g食鹽
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第3張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第3張")
分多次加入温水，（夏天可加入涼水）不可一次加入太多
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第4張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第4張")
面呈絮狀後，再加入下一次水，直至成型
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第5張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第5張")
成麪糰後，多次揉搓，保持面光盆光
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第6張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第6張")
蓋保鮮膜靜置45分鐘，醒面，時間可再長一些讓面充分醒發
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第7張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第7張")
在案板上塗油，防止粘面
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第8張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第8張")
麪糰揉成條狀
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第9張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第9張")
用刀切成一個個劑子
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第10張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第10張")
將劑子再搓成長條狀，裹上食用油
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第11張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第11張")
放入盆中，封保鮮膜再靜置30分鐘左右。
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第12張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第12張")
取其中一條，用擀麪杖擀平，然後兩頭拉伸，一邊拉伸一邊用面擊打案板。發出biangbiang的聲音～biangbiang面也是這樣的做法
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第13張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第13張")
水沸後下面，煮麪——面熟後可以焯水青菜
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第14張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第14張")
面熟後撈出，撒上葱花、辣椒（圖中有西安辣子） 注意：碗底一勺生抽和食醋！
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第15張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第15張")
油熱後加入花椒，繼續燒熱
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第16張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第16張")
挑去花椒，將熱油澆在面上，滋啦一聲，賊香！！！
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第17張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第17張")
熱油潑過之後，一碗香氣騰騰的油潑扯麪就出爐啦～
![油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第18張]( "油潑面扯麪biangbiang面-西安油潑扯麪的做法步驟圖 第18張")
小貼士
1.揉麪的水一定要少量多次，水加多了面容易粘，就很難拉起來啦！
2.聽説陝西妹紙可能會因為吃到這樣一碗油潑面而愛上你！！！
