復刻《孤獨的美食家》之啪當面 隱藏菜單的神面

《孤獨的美食家》前三季裏，印象最深刻的便是這道隱藏菜單 啪當面。總感覺是鎮店之寶，不過啪當面只適合配着新蒜吃，老蒜會太辣。
具體用量，可以看視頻。
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用料  

復刻《孤獨的美食家》之啪當面 隱藏菜單的神面的做法  

1. 蒜，要用新蒜。老蒜太辣，失去啪當面原有的初衷。

2. 把新蒜“啪當”成粉，然後切碎

3. 加一點涼白開

4. 煮上一把意麪，大概要10分鐘，煮完後，涼水衝透

5. 大醬湯直接用意麪的水，2勺大醬

6. 加幾根豆芽

7. 大葱葱花撒下去，就可以出鍋了

8. 再調一碗蘸汁，我用的是魚露、薄鹽生抽、涼白開。三種味道混合後是很淡的鹹鮮。

9. 吃的時候按順序，先澆蘸汁，再放蒜泥葱花，最後澆豬油。

小貼士

麪條可以幹拌着吃，也可以一邊蘸湯水一邊吃，味道是不一樣的。