碗雜麪@味好美生薑粉

碗雜麪好吃的靈魂在於醬料的香味兒、肉醬炒的好吃離不開味好美白胡椒粉、生薑粉。碗雜麪是重慶的一款特色小吃、屬於川菜系，這碗麪主要以豌豆和醬為主、所以炒醬是關鍵。
       其實咱們的廚房用到香辛料的地方很多，比如做肉、魚蝦、煲湯、燒烤等都離不開香辛料，香辛料的口感是醬油蠔油等調味品代替不了的鮮香味兒。
       如果你還沒有習慣用香辛料、可以嘗試一下、做出來的飯菜比以前好吃很多、香辛料大都是粉末狀、也很容易和菜品融合在一起、起到更好的提味兒作用。

用料  

碗雜麪@味好美生薑粉的做法  

1. 準備100克雞蛋掛麪（約1人份）、80克熟豌豆（某寶有冷凍的、回來化凍就可以）、1勺四川紅油（之前我自己潑的）、榨菜15克（喜歡吃可以多放一點）、半根大葱、裏脊肉沫30克左右。

2. 放適量的味好美白胡椒和味好美生薑粉、一勺輕鹽醬油把肉末醃製去腥味兒、十分鐘左右即可。（我去一般放姜粉就不會再用薑絲了）、覺得味好美姜粉用起來比較方便、尤其做餡兒類的。

3. 鍋燒熱倒入適量的油炒香大葱。

4. 把醃製好的肉末下鍋翻炒、加一勺豆瓣醬。

5. 加入適量的開水開始炒醬、加上半勺雞精、醬和醬油都有鹹味兒、所以這裏我沒有再加鹽了。

6. 把醬炒至這樣的粘稠度就可以出鍋備用了。

7. 鍋燒水開下面、雞蛋掛麪比較容易熟、3到4分鐘差不多就熟了，根據自己家鍋情況煮熟為止。

8. 面出鍋前把小油菜放進去、油菜比較容易熟、不用煮太久。（在鍋裏撒半勺食用鹽、煮出來的面加上醬之後更有味道）

9. 煮好的面盛出來、依次放入炒好的醬、豌豆、榨菜、葱花、枸杞、青菜，吃之前攪拌均勻即可。

小貼士

1、煮麪的時候稍微加點鹽
2、醬不要放太多、看自己做的量、防止過鹹
3、肉末儘量提前醃製一下再炒
炒肉菜放一點生薑粉和白胡椒粉、味道好的不止一點點。味好美的生薑粉無主動添加蔗糖、香精、色素、味增劑等化學成分，所以炒菜的時候可以放心的食用。