味蕾體驗極致的享受 - 焦糖果仁馬斯卡彭冰激凌

意大利人制作、品嚐冰激凌的歷史由來已久。1559年，在一次宴會上，當時身為建築師和設計師的貝爾納多·布翁塔倫蒂為眾人獻上了一道以牛奶、蜂蜜和蛋黃為主料的冰品，自那以後，冰激凌便開始風靡整個意大利甚至全世界。Gelato是意大利傳統手工雪糕的共同名字，這本來不過是雪糕的意大利語，在世界上卻被作為這種上品雪糕的專用名———即使在英語國家，提到意大利雪糕，還是會稱gelato，而非ice-cream。
在意大利，每5000人就有一家“Gelato”，其中擁有一、兩百年冰淇淋製作歷史的老店隨處可見。他們一般只保持“家庭私房菜”式的小規模手工生產，隨製作者的個性與心情來更變口味。因此可以説“世界上沒有兩個一模一樣的意大利冰淇淋”。
Gelato的製作完全遵循自然原則，所有選料均為時令水果、天然堅果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外製作過程不再加一滴水。因此，Gelato入口後，綿延鬆軟的口感、新鮮且層次鮮明的味覺體驗，感動各年齡層的視覺及味覺，而GELATO更是意大利愛美女性的最愛，低脂、低糖、低熱量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不會發胖。
5月份去佛羅倫薩旅遊，正巧趕上了意大利一年一度的冰激凌節，這可是冰激凌業的奧斯卡啊，每年不知道有多少新的口味被眾多冰激凌大師們製作出來，還有專門的評審逐一品嚐並考核各式的冰激凌。據説每屆的冰激凌節都至少有上百種口味齊集供冰激凌愛好者品嚐！不經意間，在一家有200年曆史的家族作坊嚐到了一款看似並不起眼的冰激凌，還沒入口就先聞到濃郁的奶香，瞬間被她征服了！回家以後仔細專研許久，終於有了第一款成品！

用料  

味蕾體驗極致的享受 - 焦糖果仁馬斯卡彭冰激凌的做法  

1. 準備材料：牛奶150ml，鮮奶油180ml，馬斯卡彭芝士250g，白巧克力125g，杏仁片，白糖適量

2. 先製作焦糖，取200g白糖，加小半杯涼水，用中火加熱，可以看到白糖全部融化，再繼續以中小火加熱，糖漿的顏色慢慢變深，直至咖啡色立即熄火；
   注：
   1. 煮糖漿不能用勺子攪拌，最多就是晃一下鍋子，不然糖會結晶而不是焦糖漿
   2. 這個過程要全程盯着，因為從糖漿開始變色到加熱時間過長而焦掉也就短短十幾秒

3. 等待焦糖漿的同時，取一平底烤盤，鋪上錫紙，表面薄薄塗一層色拉油，撒上烤過的杏仁片；
   將煮好的焦糖緩緩淋在杏仁片上，均勻地散開，靜置冷卻；

4. 將白巧克力隔水坐化，徹底融化之後挪開器皿，加入馬斯卡彭芝士，牛奶以及打發的奶油攪拌均勻；
   注：大多數朋友只知道馬斯卡彭芝士是用來做提拉米蘇的，特地加在這款冰激凌裏面，更添奶香以及口感！

5. 將冷卻的焦糖杏仁敲碎，加入巧克力芝士奶漿，攪拌均勻以後冷凍；

6. 將徹底冷凍好的冰激凌提前在室温放置10分鐘左右使其稍稍軟化，配上一小杯espresso，享用吧！

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10. 感謝支持曼步廚房！