Kazandibi 土耳其牛奶布丁

封面圖片是在餐廳吃到的！

超好吃！會上癮啊，念念不忘，比一般布丁更甜，但因為同時更結實和奶味更濃，焦糖層也更厚，所以很平衡，很好吃😋

在油管搜了下製作視頻，這裏記錄一下，（所以菜譜來着眾多油管上載者～）等試做過再來調整以及補充步驟照片吧～

第二次做時終於接近成功啦！

更新：在最後會加上4個搜到的菜譜的截圖（步驟9－12），以供參考材料用量比例。神奇的是那個菜譜用的用料不盡相同……所以請根據有的材料和興趣來吧～

用料  

Kazandibi 土耳其牛奶布丁的做法  

1. 容器（比如烤盤，平底不粘鍋等）底與四周用固體黃油抹一層。黃油不需要融化，隨便抹，有黃油碎塊在上面都可以。

2. 在抹好黃油的容器底撒上厚厚一層碎糖分或者白糖。放到一邊。
   這張圖裏的還薄了點（根據做出來的效果）
   
   修正：重新看了一個菜譜視頻，裏面説的就是用糖粉。
   

3. 另外一個鍋拿出來，加入牛奶和大量糖，攪拌溶解（大多不見加雞蛋，只用牛奶，不過也有一個視頻加了一個蛋黃，隨自己喜歡吧）（還有一個視頻加香草粉的，也是隨自己喜歡吧）。
   加入玉米澱粉（美國常見都是玉米澱粉，不清楚別的澱粉行不行），攪拌均勻。

4. 牛奶、糖、澱粉（、也許還有蛋黃香草）的混合溶液小火加熱，不停温柔攪拌，直到它超濃稠，奶味香濃，比煉奶還濃稠。
   
   判斷方法：攪着攪着漸漸感覺阻力出現並慢慢增加，並聞到奶味越來越濃，暫停攪拌時會出現那種濃稠的大泡（鼓起的動作粘滯）。

5. 把濃稠混合液倒進之前那個抹了黃油撒了糖的容器裏，讓它平平的，然後容器轉移到中小火，慢慢加熱，可以一邊不停移動，另受熱均勻，慢慢把底下那層糖or糖粉焦糖化。
   
   輕輕在表面攪拌混合，讓它不會表面迅速凝固變厚。這樣可以保持表面也軟嫩。

6. 糖焦了後，放一邊納涼，有一個視頻是放到冰箱冷藏1小時，拿出來後切一切～鏟一鏟～吃一吃～
   視頻是拿去冷藏之前玩玩，哈哈。

7. 嘿嘿第二次的成品～焦糖層稍微薄了點，下次再多撒點糖粉～

8. 切～可以一片拿出來，也可以捲起來再裝碟。

9. 附件1
   這個視頻用料和我差不多，也比較簡單，所以它放第一個啦。
   它的比例：
   1升牛奶
   1cup糖（1cup為8oz，約為200ml的體積）
   5茶匙（tbsp）玉米澱粉
   1茶匙（tbsp）黃油
   1茶匙（tbsp）香草粉
   2茶匙（tbsp）糖分
   

10. 附件2
    另一個菜譜的材料和用量

11. 附件3
    再另一個菜譜的用料和用量

12. 附件4
    再再另一個菜譜的用料和用量

小貼士

注：玉米澱粉沒能完全溶解也沒關係的，會變成裏面的一粒粒小顆粒，挺特別的，別有一種口感。之前餐廳裏吃時很好奇裏面小顆粒是啥，自己一做才知道原來就是這麼回事哈哈。