自家制手工水果酵素糖漿與酵素果汁
翻譯自日本cookpad網站。
原po:ペニーダ
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在家就能輕鬆製作的酵素飲料。
只要喜歡的水果,砂糖,酶糖漿即可完成。
每日美容與健康的必備飲料啊!
用料
喜歡的水果 | 1kg |
蘋果 | 3個 |
檸檬 | 2個 |
嫩生薑 | 200g |
砂糖 | 1.1kg |
自家制手工水果酵素糖漿與酵素果汁的做法
<準備>
·發酵瓶(透明密封,容量3 ~ 4 L,拳頭可以進出瓶口大小的瓶子或者其他容器)
・保存瓶(內容量:1 ~ 2 L)
·紗布
・水果
·白糖所有的材料進行清洗,水果可以用鹽清洗表面,再放入鹽水中浸泡15分鐘,或者直接泡進加入了1勺碳酸氫鈉的水中浸泡15分鐘。
所有的材料切成一口大小的薄片,儘量切的厚度一致。
在發酵瓶中按照一層砂糖一層水果的順序碼放,最後砂糖在上,輕輕蓋上瓶蓋,鋪上紗布。
蓋上紗布可以防止灰塵和垃圾進去,可以防止日照。
半天之後,水果裏的水分出來就要進行攪拌,洗乾淨手伸進去上下翻動50次,全體都要翻動。
每天都要進行早晚的攪拌翻動,最少一天一次。每次翻動50次左右,在空氣中碰撞攪拌。
夏季1周,冬季3周。
水果完全浮起來,水果互相團結完成眼前樣子。
有淡淡的酒精的香味溢出。這是完成的信號,表面有大量細小的白色泡沫。
用細眼的漏勺將裏面的水果過濾出來。
將保存瓶放入沸水中消毒,瀝乾水分待用。
在漏斗中放上紗布進行二次過濾,倒入保存瓶中。
喝的方法。
水果酵素2大匙,加入少許的檸檬汁,加上水和碳酸水約5倍稀釋。
注:水果酵素1日大概喝60毫升的程度。第一天晚上(0小時)
(以下圖片全都是沒攪拌前拍攝。)第二天早上(12小時)
12小時水分已經出來了不少。第二天晚上(24小時)
砂糖已經沉底了,需要攪拌大概50次。第三天早上(36小時)
砂糖還沒溶解,還有少部分沉底,攪拌的時候就像在玩沙子的感覺。第三天晚上(48小時)
砂糖已經完全大部分溶解。第四天早上(60小時)
砂糖完全溶解。第四天晚上(72小時)
顏色比昨天要深。第五天早上(84小時)
有點蜜糖的香味,香氣明顯變化了。第五天晚上(96小時)
第六天早上(108小時)
第六天晚上(120小時)
第七天早上(132小時)
小氣泡出現了。第七天晚上(144小時)
混合之前小氣泡變得顯眼,有白色的細小泡沫,差不多完成的象徵。第八天早上(156小時)
白色泡沫變多了。第八天晚上(168小時)
混合之前。看到這個樣子的話就可以過濾了。
就算過濾了也還在進行發酵,也需要打開瓶蓋放出二氧化碳,證據就是瓶子上有很多細小的氣泡。
過濾出來的水果也不要扔了,在一個月之內可以放入酸奶一起吃。
酶喜歡在温暖的地方。
冬天的時候只要裹上不要的衣服或者被單放在室內温暖的地方即可,酶在45°就死亡,請不要加熱。
小貼士
注意><
·陽光不可以直射,這樣温度過高,酶會死掉。
·手傷等的情況,如果是不能直接進行攪拌,可以帶上一次性手套操作。
(手上的雜菌細菌就會進入裏面,茁壯繁殖了)
·不可以密閉(酶活着,所以充滿了裏面)