『🅝🅞 056 』牛腳蹄｜舌尖上的仙遊

有一種絕配叫“豆漿油條”，
在仙遊還有一種絕配叫
“花生漿牛腳蹄”
花生漿，温軟綿甜
牛腳蹄，香甜酥脆
二者的完美結合
簡單而又美好～

努力尋找記憶中的味道，還是差了一點感覺～
後續再改進吧😜

用料  

『🅝🅞 056 』牛腳蹄｜舌尖上的仙遊的做法  

1. 把麪粉，白糖，酵母，小蘇打，温水混合揉成團直到表面稍微光滑，靜置3到4個小時左右，

2. 發至2.5倍大，待麪糰裏面呈蜜窩狀時，説明發酵成功。

3. 麪糰倒在案板上揉拌，讓其繼續發酵30-60分鐘後，揉成圓柱形，切成塊。
   

4. 將發酵好的麪糰取出排氣，然後用擀麪杖擀成約1cm厚的長方形面片，放上糖稀攤平，然後對摺，整形成牛蹄形狀。

5. 置入油鍋炸熟,撈起，油温燒至7成熱(油也不能太少)  把面片放入鍋中 它會自己浮起來哦     這裏要特別注意中小火慢炸！！！！  油温太高會導致外面燒焦裏面還不熟。炸至兩面金黃就可以出鍋了哦 ～

6. 口感外面香酥甜脆、面裏柔軟蓬鬆

小貼士

①炸的時候要小火慢炸。
②下鍋炸時要用筷子時不時地去翻面。
③下鍋炸前一定要醒發到位，這樣炸出來口感才會比較蓬鬆