黑白涼粉の芋圓七仙女

某天在網上看到一份甜品，好美鴨，突然就好想做來嚐鮮，可是，夏天還沒來，一直也沒時間，於是趁着週末，有點空，嗯…説幹就幹（需要備的食材比較多，好在疫情前有點存貨，哈哈哈，我太機智了）以下我做的是一份（碗）的量。

名字由來：本來隨心作，無名的，但成品有7色（黑白藍透粉紫黃），就叫七仙女吧。

七仙女分解：
白涼粉、黑涼粉、藍涼粉、芋頭芋圓、紅薯芋圓、紫薯芋圓、豆漿。

用料  

黑白涼粉の芋圓七仙女的做法  

1. 白涼粉20g（可以加適量白砂糖，因為涼粉原味無味），倒入500ml沸水中，不停攪拌，煮開2分鐘後關火倒入容器靜置冷凝成固體（放冰箱結塊更快），切塊備用。

2. 6朵蝶豆花泡開，濾出藍汁，與10g白涼粉一同倒入250ml沸水中，攪拌煮開2分鐘後關火，倒入容器靜置冷凝（同樣也是放冰箱結塊更快），切塊備用。

3. 15g黑涼粉＋50ml冷水，均勻攪拌成無核糊狀，倒入325ml沸水中，攪拌煮開2分鐘後關火，導入容器靜置冷凝成固體，切塊備用。【特別説明】製作黑白涼粉的粉:水總比例均為1:25，水多了不易凝結。

4. 三色芋圓部分①-【食材蒸熟】：將芋頭（我蒸的是整個荔浦芋頭，夾了3塊出來用，其他都拿來沾白糖吃了😂）、1個紅薯、1個紫薯削皮切片，隔水蒸（三種食材最好分開一些，以免串色）

5. 三色芋圓部分②-【搗碎】：將蒸熟的芋頭、紅薯、紫薯分別搗成泥，一樣一樣來，不要着急（做一份的量少，所以一個杯子一個勺子就可以搞定😘）。

6. 三色芋圓部分③-【揉成團】：將芋頭泥、紅薯泥、紫薯泥分別混入適量的木薯粉，和成團（沒有固定的比例，能成團不幹就行了，芋頭水分相對比較少，和團的時候如果太乾，可適當加些水，但不要加太多了，紅薯水分較多一些，混的木薯粉也相對要多一點，每樣泥團都要均勻慢搓，這樣出來的芋圓才會更細膩、Q彈）。請原諒我單手攝像又單手和團🤪🤪🤪。

7. 三色芋圓部分④-【切成丁】：將芋圓團搓成1cm直徑長條，用刀切成丁備用。（我太南了，全程自己拍自己做😎😎😎）

8. 手工三色芋圓完成，是不是很好看😏😏😏

9. 三色芋圓部分⑤-【下鍋煮】：將切好的芋圓丁分別下鍋煮熟至其膨脹浮起，撈出，過涼白開，備用（如果像我一樣懶得換鍋又換水，那麼請一定先下淺色的芋圓，撈起再下深色一點的芋圓，以免混色不純，過冷水是為了防止芋圓粘黏，影響口感和美觀）

10. 最後一步，排盤，黑涼粉塊、白涼粉塊、藍涼粉塊，三色芋圓，再淋上豆漿（牛奶我還沒開封，所以衝的豆漿，這裏可以根據自己的喜好加奶茶/糖漿等），條件允許的話，還可以加蜂蜜、蜜豆、珍珠、西米之類的。

11. 哇喔。是不是顏值很高，哈哈哈，想次嘛。來。一起動手造起來。☺️☺️☺️

小貼士

製作黑白涼粉，粉:水總比例為1:25；
芋圓煮熟撈出，請一定要過冷水昂。