新手黑米糕(8寸模)
來源:美味食譜館 2.43W
從小就愛吃的黑米糕,超愛這個香香甜甜的味道,聞起來就很有愛很有滿足感
用料
黑米粉 | 120克 |
糯米粉(或者大米➕粘米粉) | 60克 |
牛奶 | 150克 |
雞蛋 | 3-4個 |
糖 | 60克 |
玉米油 | 15克 |
檸檬汁 | 若干滴 |
新手黑米糕(8寸模)的做法
黑米,糯米用料理機打磨成粉,儘量多打一會,這樣出來的糕才能細膩,然後過篩備用。
P.S.: 糯米粉也可換成30g+30g的糯米粉和粘米粉蛋白蛋黃分離,蛋黃直接放入大盆,跟牛奶和玉米油混合攪拌均勻。
(牛奶買了超市袋裝的冷藏鮮奶,個人感覺就可以了,追求更高品質的可以再用好點的。)蛋白放入無油無水大盆中備用。
黑米粉和糯米粉過篩加入上面的牛奶玉米油和蛋黃混合體,攪拌均勻。
接下來就開始打發蛋白霜,加入幾滴檸檬汁(也可不加,這次家裏剛好有檸檬就加了),白糖分三次加入,乾性打發(具體蛋白打發方法可以搜一下)
蛋白霜打發好後取三分之一加入上面拌勻的黑米糯米粉裏面,不要畫圈用翻拌手法攪拌以免消泡。
然後倒入剩下的三分之二的黑米糯米粉裏面,攪拌完之後是這樣的。
倒入八寸蛋糕模,完了後輕輕震動模去除氣泡。
上面下面都包好保鮮膜,以免蒸鍋加熱時進水。
前面打發蛋白時就可以放涼水煮開鍋,水開後入鍋蒸35-40分鐘,然後不要開蓋悶5分鐘。
結束,打開蓋子是這樣的。去掉保鮮膜,輕輕震動磨具,用鈎子脱模。
成功!
超級讚的黑米糕完成啦!
超級軟糯,超級香的黑米糕開吃啦,得到大家的一致好評。
然後我想説的是:黑米粉,糯米粉,大米粉的比例,糖的多少可以按照自己口味做些微調,我自己就沒有買過粘米粉,大米粉都是用家裏現成的材料用料理機磨粉搭配的,出來的效果很不錯。
非專業選手,非喜勿噴哦~