紅豆年糕湯（お汁粉）

用料  

紅豆年糕湯（お汁粉）的做法  

1. 100g紅小豆洗淨，無需浸泡。

2. 涼水下鍋，煮開。去除紅豆的澀味。

3. 煮開後倒掉熱水。

4. 在鍋裏重新加入涼水，沒過紅豆，可以多加一點。

5. 蓋上一張烘焙紙或錫紙，小火煮一個小時。

6. 期間水不夠的話，可以再適量加水。

7. 煮好後控水撈出。

8. 過篩去皮，按壓成細膩的紅豆泥。

9. 壓好的紅豆泥中，加入清水，過濾一次。

10. 靜置沉澱五分鐘。

11. 沉澱過後，倒入表面渾濁的水。再次加水浸泡。重複兩三次，直至表面的水清澈透明。

12. 用細紗布過濾，擠幹水分。

13. 擠好後是這個樣子。

14. 鍋內加入紅豆沙，水30g，白糖10g，紅糖10g。

15. 小火不斷翻炒。

16. 炒到可以抱團。

17. 濾豆沙完成。

18. 25g糯米粉和20g水和成糯米麪團。
    不同的糯米粉吸水程度不同，水一定要少量多次添加。

19. 搓成5g一個的小球。

20. 水開後加入小丸子。（我吃一半，所以只煮6個。）

21. 水開後加兩次水。第三次水開後小丸子就煮好了。

22. 鍋內加入剛剛做好的濾豆沙，少量加一點點水，一點點鹽（一定不要加多了，尤其是鹽）。

23. 小火熬至濃稠。

24. 把煮好的小丸子放到煮好的紅豆沙裏就完成啦

小貼士

100g紅豆只出一小碗，雖然很心疼，但是真的很好吃。