小娃娃最愛,一口一個迷你小蛋糕
來源:美味食譜館 1.28W
用料
雞蛋2個,細砂糖25克,水15克,玉米油15克,麪粉30克,檸檬汁幾滴 |
小娃娃最愛,一口一個迷你小蛋糕的做法
水和玉米油一起用手抽攪拌乳化,即二者融為一體
篩入低筋麪粉,用手抽拌均勻
加入分離好的蛋黃
同樣也是拌均勻
蛋白中加入檸檬汁,分3次加糖,用電動打蛋器打至濕性稍微硬一點的狀態
取一半蛋白霜與蛋黃糊翻拌混合均勻
再將混合好的麪糊倒回蛋白霜當中,繼續翻拌均勻
做好的麪糊裝進裱花袋裏,迷你烤盤墊上配套的紙杯
擠入麪糊約9分滿,烤盤輕輕震動兩三下
烘烤:位於烤箱中層,上火140下火160烤15分鐘,轉上火120下火140烤20分鐘,最後調150度5分鐘上色
小貼士
️温度和時間請根據烤箱實際情況調整