無糖芋頭紫薯羊羹（芋頭紫薯糕）

前幾天在超市看見了稻香村的羊羹，這種東西現在已經是少見了，於是買了幾塊想回憶一下童年的味道，結果第一口差點被齁死，跟吃糖也沒什麼區別。但是還是心心念唸的想吃羊羹，於是買了材料準備做個無蔗糖版的芋頭紫薯羊羹。

説起來為什麼要做芋頭紫薯口味的…當然是家裏沒有紅豆，但是想做的慾望又比較強烈，於是就拿手頭上口感類似的食材替代了，結果口感意外的不錯，一樣是沙沙的。

至於做無糖的，除了考慮到紫薯和芋頭的GI值外，還考慮到血糖問題。在芋頭和紫薯1+1>2的升血糖情況下，就不想再額外加一些白砂糖雪上加霜了。不在意這一點的可以加蔗糖，味道會更好。

用料  

無糖芋頭紫薯羊羹（芋頭紫薯糕）的做法  

1. 把瓊脂條撕碎，搞個大的容器加水泡軟。我是用冰水泡的，泡了大概一個小時

2. 紫薯和芋頭加熱水打成泥，不要一開始就加很多水，嘗試着慢慢加，變成酸奶那種濃稠狀，有紋路但是會消失的狀態就ok。然後根據口味加糖。

3. 把泡軟的瓊脂加到這一盆糊糊裏面，全程小火加熱不停攪拌，避免糊底。直到看不見瓊膠，離火。

4. 離火後把這盆糊糊過篩到容器中（容器要事先塗一層植物油，不要用氣味重的油，最好是玉米油或者葡萄籽油這種，容易脱模成品還會比較有光澤感）放涼後加入冰箱冷藏一小時左右。定型後脱模，切開包裝或者吃掉隨你便。

5. 還可以做紅豆口味等一系列口味，看個人喜好

小貼士

1.瓊脂品牌不同用量也不同，請自己調整。放多了硬，放少了軟。基本參考200g（水+主要內容物）/5g的配比。
2.本人只用過瓊脂條做羊羹，請不要問我瓊脂粉行不行，用多少，沒用過真的不知道行不行用多少
3.紫薯芋頭和水配比看狀態，最好打完紫薯芋頭泥再稱一次重量，這樣瓊脂的量掌握的會比較準確
4.羊羹剛放涼可能會有開裂的情況，不知道原因，可能是瓊脂加多了，果泥太乾了。但是隻要不是超出很多基本不會影響最後成品
5.吉利丁不行，不是一個東西，做出來口感不一樣