椰汁木薯黃金糕

一年前在一家茶餐廳吃過，軟糯彈牙的口感更勝麻薯一籌。在網上找了許久沒有找到一個合適的方子，於是結合各種方子自己琢磨出來的。也許不是很正宗，但是味道很棒

用料  

椰汁木薯黃金糕的做法  

1. 酵母用牛奶化開

2. 加入椰漿、油、雞蛋、倒入粉類和糖攪拌均勻

3. 發酵2~3小時，中途可以看到不斷有小氣泡冒上來，最終表面形成一層小氣泡。中間攪拌2~3次

4. 加入泡打粉，倒入模具，發酵1小時

5. 烤箱下層160℃下火20min左右轉上下火10min

小貼士

1.以上是我的步驟，我沒有加油，但是椰漿本身有油脂的原因依舊很香。也許有些步驟不是必須的，但是我都加進去了。
2.澱粉發酵較慢，夏天仍需要2~3小時
3.這個是微甜的口感，不能再減糖了！沒糖不好吃。網上的方子這個量的粉漿至少需要50g~100g糖
4.麪糊稠度：刮刀提起能連續落下
5.已經做了4次了，每次配方略有不同，三次成功一次失敗，失敗的圖在下面，沒有長長的氣泡，口感相同。原因未知。
6.正宗的好像還要開上火高温烤到金黃，但是不喜歡錶皮太厚，就沒加。脱模很難，未找到好方法。下次加油紙試試