甜品 幼滑細膩甜而不膩的紅豆沙 來源:美味食譜館 3.17W 用料 紅豆 250克 水 適量 細砂糖 125克 油 125克 麥芽糖 60克 幼滑細膩甜而不膩的紅豆沙的做法 紅豆泡水兩小時,隔水蒸爛,忘記拍照片了。我用的高壓鍋,沒有泡水,直接隔水燉40分鐘,出來後豆子下面還有水,一起放到破壁機攪拌成泥,這一步很關鍵,以前用的攪拌機,打不到那麼細膩 攪好的紅豆泥倒入不粘鍋,一次性放入所有的油,攪拌均勻,這一步要幾分鐘的時間,然後把細砂糖和麥芽糖倒入,攪拌均勻 中火慢慢炒,不停的攪拌防止粘底 這個時候能劃出明顯的紋路,離成功不遠了,繼續 這一步已經可以了,不粘鍋鏟,還比較濕軟,涼了會變幹一些硬一些 糖分剛剛好,不要減糖,不是很甜 放涼後,稍乾硬一些 做了一鍋豆沙包和豆沙卷 甜而不膩 豆沙 幼滑