鷹嘴豆菠蘿銀耳湯

我吃過的最好的菠蘿當屬雲南西雙版納的菠蘿，每個2元，切開菠蘿流出的果汁都會粘手，味道可真是香甜，菠蘿皮綠綠的吃起來都不會酸，可惜現在沒機會去那裡了。我現在所買到的菠蘿還是帶些酸味，這個用來煮甜湯正合適，帶點酸酸的味道煮出的湯就不會齁甜。
有一天去市場，看到有鷹嘴豆賣，之前只是聽說和看到過罐頭裝的，但是沒有真正的品嚐過，就買了一些回來。鷹嘴豆其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。
鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。
鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、摧奶劑、可治療失眠，預防面板病和防治膽病，鷹嘴豆屬於低糖食物，在生物活性和增強免疫力方面有很大價值，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。
中國新疆和田地區是國際公認的世界四大長壽地區之一。維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉，奶製品，高糖瓜果為主，如此高脂肪高蛋白高熱量的食物攝入，當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織科考後發現，因為在他們的主食——手抓飯裡，摻有食物鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關健作用，讓他們遠離糖尿病及“三高症”。此外，當地人除壽命極長外，生育能力也極強，當地男性70、80歲依舊可以生兒育女，這與特殊環境下生長的鷹嘴豆具有很強的能量素，可以充分補充人體肌能有關。因此在當地鷹嘴豆也被稱為“長壽豆”。
鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使面板保持彈性、減少骨丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題（如卵巢囊腫）的困擾。鷹嘴豆對前列腺的治療和預防有功效，還對老年痴呆方面也有一些作用，因此被稱為“保健品中一枝花”。

用料  

鷹嘴豆菠蘿銀耳湯的做法  

1. 鷹嘴豆提前用水浸泡一夜至完全泡發

2. 水發銀耳去黃根，撕成小朵

3. 鷹嘴豆去皮

4. 菠蘿切塊

5. 把菠蘿.銀耳.冰糖放入湯煲中

6. 加入足量的水大火燒開轉小火煮30分鐘

7. 再放入鷹嘴豆繼續煮30分鐘

8. 最後放入枸杞煮開1分鐘即可關火

小貼士

1.鷹嘴豆的皮比較厚，影響口感，所以要去皮再煮。
2.枸杞最後放可以保持漂亮的顏色。