淡菜山藥滋補湯
來源：美味食譜館 1.77W
用料
| 淡菜乾 | 1小碗 |
| 山藥 | 1小根 |
| 豆腐 | 2小塊 |
| 大蔥 | 1段 |
| 姜 | 1小塊 |
| 枸杞 | 適量 |
| 花生油 | 2大勺 |
| 高湯 | 2杯 |
| 黃酒 | 4大勺 |
| 白醋 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 少許 |
淡菜山藥滋補湯的做法
淡菜乾用清水加些黃酒浸泡軟髮狀，時間要2小時左右
將粘在淡菜裡面有砂粒的腸胃絲狀物和像腮狀的黑色東東撕掉，沖洗乾淨，注意用力適當，否則淡菜有些脆易斷裂
豆腐切塊，蔥切片，姜切絲
山藥去皮切條，入淡醋水浸泡防止變黑
鍋入油燒熱，爆香蔥姜
加入淡菜稍炒一會
再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開
下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右
最後加入洗淨的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可
小貼士
1.這道湯品重要的是淡菜乾的處理，先要泡發再將腸胃和像腮狀的黑色東東撕掉，注意用力適當，否則容易淡菜會斷裂。也許是鳥兒第一次處理沒有經驗的緣故，好在絕大部分完好無損喲！
2.防止山藥變黑的方法是放入淡醋水中。
3.這道湯除了加入蔥、姜、黃酒去腥外，還加入了白醋。白醋不僅去腥，也會很大程度增加湯品的鮮美度喲！也可以加入蒜去腥呢！
