吊打宵夜攤的麻辣香鍋

用料  

吊打宵夜攤的麻辣香鍋的做法  

1. 準備食材，可以選擇自己喜歡的食材，土豆換成蓮藕，或者海鮮菇換成香菇或金針菇都行，自由搭配（其實胡蘿蔔沒用上，除了豆芽和丸子其他的只用了一半就夠了）

2. 丸子和蔬菜全都焯一遍水，煮個八九成熟撈出來，豆芽鋪底（一會不用再下鍋）
   蒜頭和辣椒切丁，五花肉切小塊

3. 起鍋燒油五花肉煸香，如果是蝦也是第一步炸蝦，炸至金黃撈出。用剩下的油把蒜蓉和辣椒煸香，蒜蓉微微變色之後就可以加火鍋底料。

4. 火鍋底料化開之後，先倒入肉和丸子，拌勻之後加海鮮菇，最後再加蔬菜那些，一頓亂拌，確保每一塊食材上面都沾上火鍋底料。這個過程中可以加一點點水，更容易拌勻和入味。

5. 肉眼可見食材炒的有點變色了，也就差不多入味了，就可以出鍋啦，撒上白芝麻就大功告成啦！味道和賣相絕對不比外面買的差。
   另：炒完鍋底剩的油可以用來炒土豆粉，（土豆粉也是要先用水煮1-2分鐘，煮到飄起來即可）翻炒均勻浸入色之後就完成啦，也是2分鐘左右就可出鍋～