雞湯雞湯！（這麼鮮美卻一點兒不難，關鍵在這裡）

題主今天喝雞湯了！哇，你們不知道，我已經有兩個多月沒有雞湯喝了，這對於愛喝湯又最喜歡吃雞肉的人來說，實在是煎熬，是莫大的折磨。

自從疫情開始，菜場就停止了活禽售賣，後來年前冰箱裡面僅囤的兩隻鮮雞也吃完了（我家的冰箱裡面，陽幹雞多），超市也總買不到鮮雞，我就想著法兒地到處找地方買雞，後來終於在小區群裡團購到了一隻養得特別粗壯的老公雞，滿懷期待，結果湊裡吧和地做了，可是沒解饞——基礎食材不到位，燉出來的雞湯，實在一般。後來超市裡面也能買到鮮雞了，可是畢竟不是新鮮活雞，一直也只用來做紅燒或者火鍋打底，這便是俗話所說的“巧婦難為無米之炊”了吧！

終於，菜市場的活禽恢復售賣了！我家主管麻利溜地買了一隻小母雞回來，黃鼠狼，也終於喝到了想念已久的雞湯。Emm~~~滿足啊，除了這個詞兒，還能有什麼能夠表達我現在的心情呢？

這麼鮮美的雞湯，到底用了什麼高深的手段，能把一個成年人，迷得神魂顛倒？害，還真的是沒有想象得那麼複雜。處理好基礎食材，是雞湯好喝的關鍵。

一起來看吧！

用料  

雞湯雞湯！（這麼鮮美卻一點兒不難，關鍵在這裡）的做法  

1. 雞半隻約一斤，首選小些的活、土、母、雞。切塊清洗乾淨後，涼水浸泡半小時，泡出血水後，衝淨，重複一次後放筐中瀝乾水。

2. 砂鍋加適量涼水上鍋，開大火燒開。在水開火煮的同時，整理食材。把薑末、鹽、十三香放入盛雞肉的碗裡用手抓勻後備用。

3. 水燒滾後，把攪拌好的雞塊倒入砂鍋中。

4. 煮滾後觀察，如果有泡沫或者油沫，用勺子撇去。

5. 至翻滾出清澈的泡泡。

6. 小火煮20分鐘後放入紅棗，再過20分鐘，除錯鹽味，放入枸杞。繼續小火煮20分鐘左右，出鍋前放入雞精，鮮美的雞湯就煮好啦。

小貼士

Tips:

1. 基礎食材很重要，雞首選活雞、小母雞、土雞，這樣，燉出的湯才鮮，雞肉也超級好吃。
枸杞是新疆精河縣姨姨家特供的，紅棗統統都用新疆的若羌灰棗，這兩樣食材，讓雞湯喝起來有股甘甜，雞湯煮出來的灰棗，味道不一般，又鮮又甜。

2. 今天家裡的灰棗吃完了，所以只放了枸杞，可是也已經超級好喝了。枸杞和棗，至少放一樣哦。

3. 雞肉浸泡血水這步，很關鍵，所有需要用到湯的肉類，比如肉類打底的火鍋、肉湯，都需要這樣處理，這樣才能更好地去除腥味，燉出來的湯，湯色清澈，味道純淨。

4. 雞湯裡面加銀耳或者菌菇，味道也不錯，但以我個人來說，最推薦的還是隻用紅棗、枸杞來輔助成湯，那種純淨甘甜的口感，品到的是雞肉原本的鮮香，而其他的輔材，則會敗壞湯的口感。

5.喝湯類的，鹽一定不能放多，把握不好鹽味，可以先少放些，等出鍋前再除錯，甚至盛到碗裡，都可以再加。

6.雞湯喝不完，放到冰箱，下一頓，做個雞湯麵也超級棒！

7.➕➕➕❤️補充，室內溫度高的時候，浸泡餘血的過程，請在冰箱冷藏室進行。