肉餡釀茄子
來源：美味食譜館 3.02W
用料
| 麵醬 | |
| 茄子 | |
| 肉末 | |
| 雞蛋 | |
| 香油 | |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 醬油 | |
| 鹽 | |
| 五香粉 | |
| 八角 | |
| 料酒 | |
| 糖 | |
| 青椒 | |
| 蒜 |
肉餡釀茄子的做法
茄子去皮，切成一公分厚的片
肉餡，按自己喜好，我的是（肉末+雞蛋+香油+蔥薑末+醬油+鹽+五香粉）
將茄子片中間切開（不要切斷），將肉餡放入茄子，製成茄盒
鍋內放油加入八角蔥花炒香後加麵醬，略炒一下後加入料酒，醬油，糖，少許鹽，攪拌均勻後加水
將茄盒放入鍋內，鍋內的水要沒過茄盒
大火燒開之後燉大約10分鐘，然後大火收汁，裝盤
青椒切末，焯水，和蒜末拌在一起，灑在茄盒上即可
