紅燴涼粉（老家的味道）

我們家過年的時候最愛吃燴涼粉，好多地方好像都不吃。七年級早餐一碗熱騰騰的會涼粉，一身暖和！
有的地方愛吃豌豆涼粉，黃涼粉等。我們做的是紅薯涼粉，吃起來QQ的，加入配菜，料足，味道好！

用料  

紅燴涼粉（老家的味道）的做法  

1. 先說一下涼粉的做法:
   1.紅薯粉和清水1:6的比例，攪拌均勻
   2倒入鍋中，開始用中火煮到起泡泡，然後轉成小火加熱，過程中需要不停攪拌
   3.等待成半透明狀，繼續加熱10秒左右，大量冒泡的時候，關火
   4.然後倒在容器中，晾涼了等待凝固
   5.凝固以後，倒出，就可以切好準備了

2. 涼粉切成小塊，蔥姜切好，備用

3. 肉絲備用

4. 幹黃花菜和木耳，泡發，洗淨，撕成小塊。炸好的丸子若干

5. 豆腐切丁過油炸，變色即可。如果有凍豆腐，放一些更好

6. 鍋中熱油，先炒肉絲，放一點豆瓣醬有點辣辣的味道。然後把其他配料加入，煸炒，加入醬油，鹽，五香粉，胡椒粉等調味

7. 在炒好的配菜中，加入提前燒好的開水，一定要開水，香味才出的來，煮開以後放切好的涼粉煮

8. 搞定啦，注意煮的久了涼粉就化了

小貼士

1.做涼粉的時候一定要不斷攪拌，避免糊鍋
2.提前燒開水