家常徽菜：香菜炒臭幹

徽菜有道著名的“臭鱖魚”，臭豆腐其實也是這種聞著臭、吃著香的重口味食物（其實我覺得聞著也不臭啊），這道香菜炒臭幹真是我家常吃的一道菜，回老家也經常這樣炒來吃，看了下廚房竟然沒有，如果不介意吃臭乾的推薦試試，香菜和臭幹真的是絕配啊，吃著清香滿口還下飯！

用料  

家常徽菜：香菜炒臭乾的做法  

1. 準備食材：香菜擇洗乾淨，切成寸段；臭幹切絲，臘肉切碎。

2. 鍋中倒入適量色拉油，將肥臘肉先入鍋小火煎香。（菜譜圖中是香腸）喜歡吃辣的可以加些小米辣。

3. 將臭乾絲倒入翻炒，轉大火，翻炒至乾絲有微微焦香味。多炒一會兒，臭幹才會更香。

4. 倒入香菜與臭幹同炒，加入適量鹽、雞精調味，翻炒均勻。

5. 裝盤，趁熱澆一勺熟菜籽油。

小貼士

1、有肥臘肉的臘油，這道菜更香。
2、香菜的根部是可以保留的，香菜根和菠菜根一樣很好吃，而且有溫胃驅寒的藥用價值。
3、香菜最好吃的時候是4月份、清明時節，那時的香菜香味最濃郁。