香嫩爽滑的蛋羹

無蛋不歡的家庭，加個菜也是首選蛋，於是乎廚娘練就了炒蛋和蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的本領😝
下面分享下蒸蛋羹，美味快捷，老少皆宜😁

用料  

香嫩爽滑的蛋羹的做法  

1. 涼開水中加鹽攪化，蛋打散（用筷子打100下左右），動作幅度小一點，以免產生太多氣泡，最後把兩者混合攪勻即可。
   想蛋液更細膩點的可過一下篩。
   

2. 鍋中水開後，轉小火，隔水蒸9分鐘左右，蛋液凝固即可。用刀劃一劃，淋上生抽、香油，最後小蔥花點綴。
   香嫩爽滑的蛋羹完成😋

小貼士

雞蛋和鴨蛋都可以
蒸出嫩滑的蛋羹涼開水是關鍵
蛋和涼開水的比例為1:1.5
蒸的時間僅供參考，因為蒸的時間取決於所選盤子口徑的大小，口徑大受熱面積大，時間相應縮短，反之延長。