麻婆豆腐雞
來源：美味食譜館 1.2W
在快樂生活一點通上面學的，據說是某飯店的當家菜。嘗試一下果然非常下飯！材料簡單做起來也不復雜！供大家參考❤正逢過年，麻婆豆腐雞也討個好口彩，幸福吉利！
用料
| 雞腿 | 2個 |
| 北豆腐 | 1塊 |
| 郫縣豆瓣醬 | 2湯匙 |
| 花椒 | 少許（一掌心） |
| 蔥薑蒜末 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 醬油 | 少許 |
| 雞精 | 少許 |
| 料酒 | 較多 |
麻婆豆腐雞的做法
雞腿肉去骨（在市場買的時候可以讓商家幫忙剔出）。去皮切丁，用鹽、雞精、料酒和醬油抓勻，醃製5-10分鐘入味。
用一小鍋加入雞腿骨，涼水上火熬湯。湯燒出色後將豆腐切丁放入，2-3分鐘左右撈出。撈出雞腿骨，雞湯備用。
炒鍋放油，燒熱後開小火將豆瓣醬、花椒放入炒制，等香味爆出來後加入蔥薑蒜末。
開大火放入雞丁，接著再次加入一些料酒。翻炒幾下，使雞丁均勻地沾上豆瓣醬。
雞丁微變色後放入煮過豆腐的雞湯，放入豆腐，轉小火煨（雞湯應沒過豆腐）。
20-30分鐘左右開大火收汁，放入醬油、鹽，用水芡粉勾芡，出鍋。
小貼士
1、雞皮和雞骨可以廣泛運用。雞皮爆油炒菜很香，雞骨熬湯可以用來做其它菜的高湯，都非常的鮮美。
2、豆腐煮制的目的是為了讓豆腐更多地吸收雞湯的鮮美，所以可以多煮一會。撈出的時候不要讓豆腐爛掉。
3、豆瓣醬如果開大火炒的話很容易糊鍋，所以最好用小火。
4、第二次加入醬油和鹽是為了上一點點色和調豆腐的味，所以不要多放。
這個菜一定要配米飯！！！！無敵下飯！！！！
