白麻婆豆腐

看了五叔的【孤獨的美食家】不禁想自創一道白麻婆豆腐，但是意外的勝過紅麻的口感，準備寫一方子愛心傳遞。

用料  

白麻婆豆腐的做法  

1. 首先，準備要用的配料食材。我用的幹木耳泡水，泡發後切成丁備用。胡蘿蔔切小丁備用，蔥切粒備用，姜蒜切末備用。豆腐切成正方形小塊。野山椒（喜辣可加）切粒。

2. 開大火，鍋中倒油，待油溫6成熱倒姜、蒜、黑木耳、胡蘿蔔、豬肉糜、野山椒。微火炒1分鐘後加入豆腐塊（我買的老豆腐，所以翻炒不易爛）。倒入一勺生抽、半勺老抽繼續翻炒3分種。鍋中倒水、末過豆腐2/3即可。撒鹽，蓋上燜煮5分鐘，讓豆腐充分入味。
   

3. 起鍋前調大火，用水澱粉勾芡一圈，等湯汁變得濃稠就立刻關火。撒上蔥花和花椒粉即可享用，超級下飯。

小貼士

1.豆腐建議買老豆腐，比較香也不容易煮爛。如果買嫩豆腐的話最好等待湯汁煮3分鐘後再下鍋，微火煮3分鐘勾芡即可。
2.因為我喜辣，所以加了兩顆野山椒，但只有提味的作用，實際上也根本不辣。
3.最後一定要放少許花椒粉，才有那種麻婆豆腐的風味在裡面。