蟲草花炒豆乾

純素菜，健康美味，配飯下酒兩不誤。

用料  

蟲草花炒豆乾的做法  

1. 蟲草花發沖洗乾淨，豆腐乾切小條，香菜切段，蔥切蔥花，姜蒜切末。

2. 鍋中倒入適量水，開後放入少許鹽、油下豆腐乾焯煮2分鐘撈出，再下蟲草花煮開撈出。

3. 熱鍋倒入適量油，蔥薑蒜爆香下蠔油、黃豆醬小火煸香烹入料酒、少許開水，加入生抽、味精、糖、胡椒粉、香油，下豆腐乾、蟲草花翻炒片刻，下香菜梗翻勻即成。

小貼士

食材用量為5一6人份，2一3人酬情減半。蠔油、黃豆醬、生抽含鹽較大，所以不能再下鹽，顏色要深點，生抽換老抽。