大蝦冬瓜金針菇煲

水腫期必吃的一道冬瓜菜，美味也不難，招待客人也不錯

用料  

大蝦冬瓜金針菇煲的做法  

1. 剪掉蝦頭，剪掉蝦鬚，蝦頭備用

2. 大蝦去掉蝦腿，剪刀開背取出蝦線。放入薑絲白胡椒粉料酒醃製。

3. 大蒜切成蒜粒，也可以切的更碎一些

4. 冬瓜去皮切厚片，放入砂鍋中

5. 金針菇分開，洗淨，鋪在冬瓜上

6. 鍋中放油，燒熱後，放入蝦頭炒制變色，期間可以用筷子輕輕擠壓蝦頭，更容易出油

7. 蝦頭盛出後，再放入大蝦翻炒至變色

8. 翻炒過程中如果油不夠，可以適量加一點

9. 用筷子撿出大蝦鋪在砂鍋裡的金針菇上

10. 炒鍋裡的蝦油留在鍋中，加入蒜粒小火翻炒

11. 蒜粒炒出香味後，放生抽糖鹽，繼續翻炒均勻

12. 將蒜粒蝦油都鋪在砂鍋中

13. 之前的蝦頭也可鋪在砂鍋裡，介意蝦頭的可以不放

14. 加蓋中火燜5分鐘，小心別糊了，怕糊就加一點水。出鍋前嚐嚐味道，調節鹹度。

15. 搭配義大利香酯醋吃，美味

小貼士

冬瓜會出很多水，所以基本不需要加熱水，注意火候不要糊鍋